Elegido por sus compañeros, el emblemático chef de Saint-Bonnet-le-Froid demuestra, según la revista el jefe“una carrera ejemplar que inspira a muchos chefs”.
Al día siguiente de esta entrega de premios, Régis Marcon nos confió: “Estoy orgulloso de ser uno de los muchos profesionales muy comprometidos en este sector. Nuestra profesión representa pasión, rigor, ganas de hacer el bien para dar satisfacción al cliente, inspirarnos en el buen producto y emprender. »
“La transmisión es un tesoro”
Y continúa: “Mucho más allá de nuestra propia transmisión como padres a mis hijos, es un tema central en nuestra casa, pero también en la restauración en general. Al compartir nuestro conocimiento, nos enriquecemos y permitimos que exista el futuro de nuestra profesión. En el día a día lo transmitimos a todos los niveles, explicando cómo preparar un plato, una forma de servir en el comedor o incluso alimentar a los niños como lo hacemos en el comedor. Hoy sabemos que hay que cubrir 300.000 puestos de trabajo en la restauración y que más del 50% de lo que se sirve en los restaurantes ya no es casero, ¡esto demuestra hasta qué punto debemos trabajar para crear en los jóvenes el deseo de aprender estos oficios! La transmisión es un tesoro que sólo tenemos que hacer crecer. »
