La ONU ha declarado el 29 de septiembre Día Internacional de Concientización sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos. El objetivo: concienciar a todo el mundo sobre el colosal desperdicio de alimentos que se observa en el planeta. En Nueva Caledonia, las acciones ecorresponsables resuenan fácilmente durante este período de crisis económica.
Cada año se tiran casi mil millones de toneladas de alimentos en todo el mundo. En toda Nueva Caledonia aún no se ha cuantificado el desperdicio de alimentos. Sin embargo, según un estudio realizado por Ademe NC en 2017, los grandes minoristas y las medianas tiendas desperdician alrededor del 1% de su facturación local. Un proyecto de ley en el país obligaría a las marcas más importantes a donar los productos no vendidos a asociaciones. Aún no ha sido adoptado.
En los hogares, los pequeños gestos cotidianos pueden marcar la diferencia, según Sam Machon, chef y proveedor de catering. Mientras los neocaledonios reducen sus cestas y priorizan lo esencial durante este período de crisis, “comprar lo que necesitan” parece aún más natural.
“A menudo nos dejamos llevar por compras pequeñas e innecesarias. O tenemos dificultades para evaluar las cantidades que necesitamosseñala Sam Machon. A veces quedan sobras, sobras que se olvidan en el fondo de la nevera y que acaban o en el abono o con las gallinas o los cerdos.
“Se trata de anticipar lo que vamos a consumir y evitar compras compulsivas”. Para los restos de comida, el chef sugiere sobre todo volver a consumirlos, aunque sea de otra forma. “Los platos con salsas quedan mejor recalentados al día siguiente. Si son productos crudos y cocidos como pasta o arroz, se pueden recocinar en ensaladas, con las pequeñas verduras, hierbas, etc. que tengamos a nuestro alcance”. Y el chef Sam también insiste en la importancia de variar los menús, porque si es necesario “Cuidado con la billetera y el desperdicio, también tenemos que divertirnos”.
