Lot. Ganan el premio al mejor menú en el Bocuse d’Or Africa

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Ibrahima Dia, chef del restaurante Arcambal Les Aromates y su entrenador el jefe Dominique Campergues, profesor de cocina en el Centro de Oficios Artesanales del Lot (antes escuela de oficios Lot) así como Youssoupha Diémé, presidente de los Bocuses d’Or Senegal y Samuel Gez, aprendiz del centro de formación, formaron parte de la aventura. Del 12 al 13 de septiembre de 2024 tuvo lugar en Marrakech (Marruecos), bajo el alto patrocinio de Su Majestad Mohammed VI, un torneo culinario excepcional: el Bocuse d’Or Africa, en el que participaron chefs de Lot.

¡Los Lotois en la aventura!

Esta prestigiosa competición se organizó como parte del Torneo Oficial de Chefs Africanos (TOC África).

La competición reunió a ocho equipos que representaban a Egipto, Ghana, Mauricio, Marruecos, Senegal, Costa de Marfil, Burkina Faso y Túnez. Ibrahima Dia compitió por Senegal.

Los concursantes tuvieron que afrontar dos retos. El primero, cuya temática era “en bandeja”, consistía en sublimar un solomillo de rosbif y mollejas. Las carnes debían ir acompañadas de tres guarniciones vegetales, una de las cuales debía ser del país de origen del candidato. El segundo reto consistía en diseñar un menú completo en torno a la zanahoria. El equipo marroquí quedó en primer lugar, el de Mauricio en segundo y el de Egipto en tercer lugar.

El equipo de Lotois Dia-Campergues-Gez (los comisarios) recibió el premio al mejor menú. Se trata de una gran recompensa por este desafío, ya que la preparación de los platos debía realizarse en un tiempo limitado y para un número de comensales preestablecido.

Una gran felicitación a los chefs.

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