De vez en cuando, todavía pasa por su antiguo bastión. En el número 86 del bulevar de Chinon, en Joué-lès-Tours, las huellas de Noble Joué se van desvaneciendo poco a poco, a medida que avanza la construcción de la empresa de seguros que pronto se hará cargo. “Debería abrirse en uno o dos meses”estima Xavier Debono, antiguo ocupante del local. “Ha sido una aventura de veintidós años, así que obviamente es algo interesante ver cómo funciona esto. »
El verano pasado, junto a su mujer y su equipo, prestó un último servicio antes de dedicarse únicamente a la restauración y eventos de su actividad. El que ya les hizo vivir. Pudimos verlo en otoño en la exposición Ferme y, más recientemente, en la feria del vino de Bourgueil y en la Roue Tourangelle.
“Me siento descansado”
“La hermosa temporada comenzará en mayo.saliva de antemano. Vamos a estar en las ferias de Tours y Vitiloire, dos grandes eventos. » La pareja cuenta con tres empleados y contrata extras para grandes reuniones: “Pronto reanudaremos los mercados nocturnos y estaremos presentes en los grandes eventos, como la feria del ajo en julio o un concierto en Sorigny en septiembre. »
Hasta agosto de 2023, la parte de eventos se añadía por la noche a los servicios de almuerzo en Joué-lès-Tours. Sin estos, “Tenemos una mayor comodidad de vida. Me siento descansado. El giro tomado fue el correcto.analiza Xavier Debono. Es mucho menos intenso que antes. Trabajo un tercio menos. »
Si los meses de septiembre, octubre y diciembre fueron buenos justo después del cierre del restaurante, – “Al principio lo experimenté bien porque no me di cuenta” – Otros estaban más tranquilos y “Echaba de menos la vida cotidiana de un restaurante. En enero y febrero, cuando estaba más tranquilo y más largo, tuve dudas sobre volver a tomar un restaurante”él admite.
Solicitado varias veces
Tan pronto como anunció el fin de la aventura jocondienne, llegaron entre cinco y seis solicitudes. Para hacerse cargo de un negocio o simplemente ser un empleado. “La gente sabía que estaba disponible y me preguntaron. La restauración tiene dificultades para encontrar personal”respira Xavier Debono.
Finalmente se negó. “Me sentí halagado de que me contactaranel sonrie. Pero seguí en mi perspectiva de hacer únicamente eventos y catering. » El hecho de seguir reuniéndose con sus clientes en diferentes eventos y permanecer vinculado a determinadas empresas de Joconde le ayudó a consolidar su elección. “Es conmovedor escuchar a la gente decirnos que nos extrañan. Mantengo a mis clientes. Tengo grandes clientes, he mantenido empresas, como Eiffage, con la que todavía trabajo. La gente no me olvidó, era importante comercialmente hablando. »
