Casi 120 kg al año: esto es lo que el suizo medio tira a la basura, entre alimentos comprados y no consumidos. Un estudio representativo encargado por la empresa de reventa Too Good To Go descifra el fenómeno, que pesa significativamente en la huella de carbono del país, y destaca el motivo principal de este desperdicio: la estricta aplicación de la fecha escrita en el paquete (leer más abajo).
El fenómeno es particularmente marcado entre los jóvenes. El 71% de los jóvenes entre 18 y 24 años no comprueba si un producto aún está en buen estado antes de deshacerse de él, mientras que el 62% de los mayores de 55 años lo hace sistemáticamente cuando se ha alcanzado la fecha mínima de durabilidad (CMD). Sin embargo, esto no debe confundirse con la fecha de vencimiento.
También se observa una división lingüística o cultural: el 82% de los francófonos piensa que un alimento cuyo MBD ha pasado ya no se puede consumir sin riesgo y, por lo tanto, el 21% lo tira directamente a la basura, mientras que estas cifras no aumentan, respectivamente, el 73%. y el 15% en el lado de habla alemana. Como resultado, el 45% de los suizos busca productos con la vida útil más larga, frente al 29% en Alemania y el 32% en Austria.
Sin embargo, la mayoría de los productos desdeñados por los suizos serían perfectamente consumibles, recuerda Too good to go. Si bien la fecha de caducidad debe respetarse de forma relativamente estricta según el producto, el DDM es principalmente indicativo y se refiere sobre todo al aspecto y a la textura, aunque el alimento sigue siendo perfectamente consumible.
La Federación Francesa de Consumidores (FRC) ofrece una breve guía por categorías de alimentos, recordando que si la carne y el pescado son bastante sensibles, lo son un poco menos para el queso, el yogur y los huevos. En el caso de los productos secos, en particular, es necesario aplicar sobre todo el dicho “observar, oler, saborear”: confiar en los sentidos para determinar si el alimento todavía está bueno en lugar de tirarlo a ciegas.
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