
Las bayas están repletas de beneficios para la salud. Pero uno de ellos es poco conocido.
En 2025, añadimos color a nuestra dieta para cuidar nuestra salud. Entre los alimentos más coloridos encontramos, por supuesto, las bayas. Aunque sus beneficios para la salud son reconocidos, algunos rara vez se consumen, como la baya del saúco. Este pequeño fruto de color azul, morado o negro se consume históricamente por sus propiedades medicinales, particularmente contra infecciones virales como la gripe. Varios estudios también han demostrado que consumir saúco podría tener beneficios para la salud a largo plazo.
De hecho, la baya del saúco es rica en flavonoides y, en particular, en antocianinas, un compuesto que le confiere su color característico. A pesar de su nombre un tanto bárbaro, estas sustancias aportan numerosos beneficios para la salud. Los estudios han concluido que estos compuestos antioxidantes ayudan a combatir la inflamación, mejorar la salud del corazón y del cerebro, y podrían ayudar a prevenir ciertas enfermedades crónicas como la diabetes, la obesidad e incluso el cáncer. Es necesario realizar más estudios para confirmar estos vínculos.
Un ensayo clínico realizado recientemente en los Estados Unidos entre adultos con sobrepeso concluyó acertadamente que la baya del saúco, consumida en jugo, “puede ser una herramienta poderosa para controlar el peso y mejorar la salud metabólica”. ‘después del comunicado de prensa del estudio. Esto demostró que los adultos que bebieron jugo de saúco durante una semana tenían una microbiota intestinal más sana y un mejor metabolismo, con una reducción de los niveles de azúcar en sangre de un 24% en promedio. . El estudio también sugirió que “el jugo de saúco puede mejorar la capacidad del cuerpo para quemar grasa”.
Según el profesor Patrick Solverson, autor del estudio publicado en la revista Nutrients, “la baya del saúco es una baya subestimada, tanto desde el punto de vista comercial como nutricional. Ahora estamos empezando a reconocer su valor para la salud humana y “los resultados son muy interesantes. Este estudio contribuye a un creciente conjunto de evidencia de que la baya del saúco, utilizada como remedio popular durante siglos, tiene muchos beneficios para la salud metabólica y prebiótica”. Así que si aún no has probado la baya del saúco, no dudes en comerla. Las bayas de saúco se consumen fácilmente en jugo o en ensalada de frutas.