Emulsionantes alimentarios y diabetes tipo 2: conexiones peligrosas

Los emulsionantes se encuentran entre los aditivos más utilizados por la industria alimentaria. Su uso tiene como objetivo mejorar la textura de los productos alargando su vida útil. Investigadores del Inserm, del INRAE, de la Universidad Sorbona París Norte, de la Universidad París Cité y del Cnam, agrupados en el Equipo de Investigación en Epidemiología Nutricional (Eren-Cress), se propusieron estudiar los posibles vínculos entre los hábitos alimentarios de ingesta de aditivos emulsionantes y la aparición de diabetes tipo 2. entre 2009 y 2023.

¿Hacia el establecimiento de un vínculo causal?

Los 104.139 participantes adultos registraron en línea todos los alimentos y bebidas consumidos y su marca (para productos industriales), durante al menos dos días de registro de alimentos. Se les volvió a interrogar periódicamente sobre su consumo de alimentos, cada 6 meses durante 14 años.

Después de un seguimiento promedio de 7 años, los investigadores observaron que la exposición crónica (evaluada mediante datos repetidos) a ciertos emulsionantes* se asociaba con un mayor riesgo de diabetes tipo 2. Este estudio constituye una primera exploración de estas relaciones, pero se están realizando más investigaciones. Ahora es necesario establecer vínculos causales. Entre los próximos pasos, el equipo de investigación se centrará en las variaciones en ciertos marcadores sanguíneos y en la microbiota intestinal relacionadas con el consumo de estos aditivos, para comprender mejor los mecanismos subyacentes.

* El estudio destaca 7 emulsionantes