Nos encantan en nuestras ensaladas, en nuestras hamburguesas o simplemente para comer, aunque muchas veces relegados al papel de acompañamiento, los encurtidos en realidad tienen muchos beneficios para la salud y especialmente para la figura.
Una de sus grandes ventajas desde el punto de vista adelgazante es su bajo aporte calórico. En promedio, una ración de pepinillos contiene sólo unas pocas calorías. Contar entre 10 y 30 calorías por 100 gramos. Casi libres de grasas, también están llenos de fibra, vitaminas A y K y antioxidantes beneficiosos para la salud.
Pepinillos, ¿una excelente fuente de probióticos?
Pero eso no es todo, al ser un alimento fermentado, los encurtidos, como el yogur o el chucrut, son ricos en probióticos. Estos microorganismos beneficiosos para la salud intestinal pueden favorecer una digestión más sana y equilibrada, lo cual es esencial para mantener un metabolismo eficiente y ayudar a perder peso.
Al mejorar la salud de la microbiota intestinal, los probióticos de los encurtidos también pueden ayudar a reducir la hinchazón y la sensación de pesadez, haciéndote sentir más ligero y con más energía.
Para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos, hay que tener en cuenta que los encurtidos contienen muy pocos y, por tanto, pueden ser una elección más que acertada.
Gracias a su proceso de fermentación, los encurtidos también actuarán como un alimento desintoxicante del organismo. La fermentación crea ácidos orgánicos, como el ácido láctico, que ayudan a eliminar toxinas del organismo y fortalecen el sistema inmunológico. Al mejorar la salud intestinal, los encurtidos pueden ayudar a optimizar el proceso de pérdida de peso.
¿Todos los encurtidos están fermentados?
Sin embargo, cabe señalar que no todos los encurtidos son necesariamente fermentados. Esta variedad de pepinos se puede preparar de diferentes formas. La mayoría de los encurtidos que se encuentran en las tiendas son en realidad encurtidos fermentados, es decir, que se sumergen en una solución de sal y se dejan fermentar durante un tiempo determinado, pero también los hay en salmuera, que simplemente se conservan en una solución de Sal y agua, sin fermentación.
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