La baya del saúco es una pequeña baya de color púrpura oscuro, que ya se utiliza como planta medicinal para estimular la función inmune. El autor principal, Patrick Solverson, profesor de nutrición y fisiología del ejercicio, añade que “la baya del saúco es una baya subestimada, comercial y nutricionalmente, y, sin embargo, sus efectos son apasionantes”.
el estudio Probaron los efectos de la baya del saúco en la salud metabólica de 18 participantes con sobrepeso, que consumieron jugo de baya del saúco o un placebo de color y sabor similar, mientras seguían una dieta estándar. Los análisis clínicos realizados tras la intervención revelan que:
- los participantes que consumieron jugo de saúco tuvieron cantidades significativamente mayores de bacterias intestinales beneficiosas, incluidas Firmicutes y Actinobacteria, y cantidades reducidas de bacterias dañinas, incluidas Bacteroidetes;
- Además de estos cambios positivos en la microbiota, la intervención con bayas de saúco mejoró significativamente el metabolismo: redujo los niveles de glucosa en sangre, mejoró la capacidad de procesar los azúcares después del consumo y redujo los niveles de insulina en un 9%:
- más allá de eso, jugo de saúco mejora la capacidad del cuerpo para quemar grasaya sea después de la comida o durante el ejercicio.
¿Qué explicaciones? La base de estos beneficios es probablemente la alta concentración de antocianinas de saúco, compuestos bioactivos y antioxidantes de origen vegetal que tienen numerosos beneficios para la salud, incluidos efectos antiinflamatorios, antidiabéticos y antimicrobianos. (Otras bayas contienen antocianinas, pero normalmente en concentraciones más bajas).
“La comida es medicina y es la ciencia la que persigue la sabiduría popular”.
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