Sustituir el azúcar por sirope de arce, ¿buena o mala idea? Un estudio responde

¿Es realmente una buena idea sustituir el azúcar por jarabe de arce? ¿Es mejor para tu salud?

Para intentar responder a esta pregunta, investigadores quebequenses, financiados conjuntamente por los productores de arce de Quebec y el Ministerio de Agricultura de Quebec, en el marco de su iniciativa “Programa de alimentación saludable”, llevaron a cabo un estudio.

Investigadores sorprendidos por este resultado.

Esto se llevó a cabo según las reglas de la técnica, frente a un placebo (jarabe de azúcar aromatizado), y se publicó en una revista científica revisada por pares, la Revista de nutrición (Fuente 1). Resulta que sustituir el azúcar refinada por dos cucharadas de jarabe de arce reduciría varios factores de riesgo cardiometabólico.

“Décadas de investigación nos han enseñado que el jarabe de arce es mucho más que azúcar. contiene más de 100 compuestos naturales, incluidos polifenoles, que se sabe que previenen enfermedades en parte a través de sus efectos antiinflamatorios”, subrayó el Dr. André Marette, autor principal del estudio, en un comunicado de prensa (Fuente 2). “Dado que la química fundamental del jarabe de arce es única, me pregunté si la ingestión de jarabe de arce en lugar de una cantidad equivalente de azúcar refinada tendría un impacto diferente en la salud cardiometabólica y la microbiota intestinal del ser humano. Los resultados fueron extremadamente alentadores. No esperaba ver…

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