El atún, muy presente en nuestros platos, es apreciado por su rico en proteínas y omega-3. Sin embargo, su posición al final de la cadena alimentaria lo convierte en un depredador propenso a acumular contaminantes, en particular mercurio. “El atún es bueno. El atún con mercurio es mucho menos bueno”, advierte el doctor Jimmy Mohamed.
Un estudio reciente realizado por la asociación Bloom reveló que todas las latas de atún analizadas estaban contaminadas con mercurio. “Los resultados son un poco escalofriantes”, afirma Jimmy Mohamed, recordando que El mercurio está clasificado entre las sustancias de mayor preocupación por la Organización Mundial de la Salud.junto con el amianto y el arsénico. Esta situación genera preocupación sobre los riesgos para la salud de los consumidores.
El mercurio es un potente neurotóxico e incluso en dosis bajas puede provocar efectos adversos para la salud. “El mercurio está clasificado como probable carcinógeno por la Centro Internacional de Investigación del Cáncer“explica Jimmy Mohamed. Los riesgos incluyen daño al sistema nervioso, deterioro cognitivo y un posible mayor riesgo de cáncer. Ante estos peligros surge la pregunta: ¿Deberíamos dejar de comer atún? ?
La respuesta no es tan sencilla. “Creo que, de hecho, tenemos que estar atentos”, aconseja Jimmy Mohamed. es importante variar las fuentes de proteínas y no limitarse a un solo tipo de pescado. “La idea es quizás comer un poco menos”, sugiere, a la espera de que se adopten medidas más estrictas para controlar la contaminación.
Alternativas para una dieta equilibrada
Para las personas que quieran reducir su consumo de atún, existe alternativas igualmente nutritivas. Los peces más pequeños, como las sardinas, el arenque o la caballa, tienen menos probabilidades de acumular niveles elevados de mercurio. “La sardina contiene la misma cantidad de omega-3 y proteínas”, explica Jimmy Mohamed.
También es fundamental no entrar en pánico ante información alarmante. “Cuidado también con los mensajes constantes donde asustamos a la gente”recuerda Jimmy Mohamed. Lo importante es mantener una dieta variada y equilibrada, integrando diferentes fuentes de proteínas y manteniéndonos informados de los posibles riesgos. “Entre McDonald’s y el atún, no sé si necesariamente hay que ir a comer McDonald’s”, concluye el Dr. Jimmy Mohammed.
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