DNTech, una startup fundada en 2022, aborda los desafíos de las pruebas microbiológicas en la industria alimentaria. Con tecnología de detección avanzada, promete reducir los tiempos de análisis y mejorar la seguridad del producto. Centrarse en una iniciativa que podría transformar las prácticas en el sector.
Fundada en 2022, la start-up DNTech diseña una nueva técnica de detección de patógenos para el sector agroalimentario y garantiza así la seguridad de los productos comercializados. Aunque la fecha oficial de creación sigue siendo noviembre de 2022, los dos fundadores, Amandine Lancelot y Alexandre Bosdonnat, tenían la idea en mente desde hacía varios años. Conocidos durante la carrera profesional en bioindustria y biotecnología en la Universidad de Paris-Saclay, se desarrollaron como parte de un proyecto que estudia los inicios de lo que sería DNTech. Durante los siguientes años, el dúo participará en concursos y ferias para financiarse. La nueva empresa está hoy alojada en un programa de innovación biotecnológica en el Genopole de Évry-Courcouronnes y emplea a tres personas además de los cofundadores.
Pruebas largas y costosas
Actualmente, las industrias alimentarias gastan varios cientos de miles de euros para cumplir los requisitos europeos y los métodos de referencia establecidos en forma de normas ISO. Los comercializadores deben poder presentar estas pruebas ante las autoridades (ANSES y DGAL [direction générale de l’alimentation]) durante los retiros. Estos análisis se realizan la mayoría de las veces mediante cultivo bacteriano. Los técnicos toman parte del lote a analizar y lo cultivan durante 18 horas. Este paso de preenriquecimiento permite que las bacterias crezcan. Luego, la muestra preenriquecida se cultiva en una placa de Petri y, después de tres días, el fabricante puede saber si sus productos contienen patógenos o no. Hasta que se realicen estas pruebas, los productos se conservarán. Con el aumento del número de controles impuestos por la normativa, algunos laboratorios tienen dificultades para mantenerse al día y ciertos lotes se retrasan durante varios días antes de poder ser analizados.
Una solución rápida
Para facilitar este proceso, reducir el tiempo de análisis y permitir a los fabricantes lanzar sus productos antes, DNTech ofrece su solución. Funciona con una máquina de detección portátil del tamaño de un pequeño microondas y chips de detección que contienen todos los reactivos necesarios para identificar bacterias como E. coli, salmonella y listeriosis. La máquina, desarrollada por la start-up, funciona mediante un láser que escanea la muestra y determina si contiene o no ADN patógeno.
La puesta en marcha parte de la etapa de preenriquecimiento ya realizada por la empresa. Este último sólo tiene que colocar la muestra en el chip que será insertado en la máquina. El resultado está disponible en dos horas.
En su solución, DNTech quería mejorar la experiencia del usuario y también la seguridad de las pruebas. La exposición a patógenos es limitada ya que la máquina es completamente hermética. Por ahora, la tecnología de DNTech se encuentra en etapa de desarrollo. La prueba de concepto fue validada recientemente y los equipos ya han realizado con éxito análisis en carne de vacuno, aves y yogur. Los cofundadores esperan tener su tecnología en el mercado dentro de dos años.
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