Esta dieta en realidad reduce los compuestos alimentarios inflamatorios dañinos llamados productos finales de glicación avanzada en un 73% (AGE: productos finales de glicación avanzada) en un 73%, en comparación con la dieta mediterránea. Y esta reducción de AGE con la dieta vegetariana se asocia a una pérdida de peso media de 6 kilos, frente a la ausencia de cambios significativos con la dieta mediterránea. Si para mantener un peso saludable la dieta vegetariana demuestra su superioridad, esto no resta valor a los múltiples y ampliamente documentados beneficios de la dieta mediterránea.
De hecho, la principal diferencia entre estas dos dietas saludables es la reducción de los AGE dietéticos ligada a la exclusión del consumo de carne, grasas añadidas y productos lácteos.
La dieta mediterránea puede no ser la más eficaz para mantener o perder peso
EDAD y peso corporal: lLa autora principal, la Dra. Hana Kahleova, investigadora del Comité de Médicos para una Medicina Responsable, dijo: “Elegir una dieta vegetariana baja en grasas, sin lácteos ni aceites, que son alimentos comunes en la dieta mediterránea, ayuda a reducir los niveles en sangre. Productos finales nocivos de glicación avanzada, que permiten una pérdida de peso significativa »
Los AGE se pueden ingerir a través de los alimentos y los productos animales generalmente tienen más AGE que los alimentos vegetales. Cocinar a altas temperaturas en condiciones secas, como asar a la parrilla o asar a la parrilla, conduce a una formación significativa de AGE, particularmente en las carnes, que naturalmente tienen un alto contenido de grasa.
Cantidades elevadas de AGE circulantes pueden contribuir a la resistencia a la insulina y al aumento de peso.
Los AGE también están relacionados con la inflamación y el estrés oxidativo, que contribuyen a enfermedades crónicas como las enfermedades cardíacas y la diabetes tipo 2.
el estudio analiza datos de participantes a los que se pidió seguir, durante 16 semanas, una dieta vegana baja en grasas, compuesta por frutas, verduras, cereales y legumbres, o una dieta mediterránea, basada en frutas, verduras, legumbres, pescado, productos lácteos bajos en grasas y aceite de oliva virgen extra. Ninguno de los grupos tenía un límite de calorías. Luego, los participantes regresaron a su dieta inicial durante un período de lavado de 4 semanas antes de cambiar al grupo opuesto durante 16 semanas adicionales. Los AGE se estimaron a partir de las ingestas dietéticas autoinformadas. El análisis revela:
niveles significativamente reducidos de AGE después de seguir la dieta vegetariana.
“Por tanto, es “más fácil” perder peso con una dieta vegetariana baja en grasas, rica en frutas, verduras, cereales y frijoles y baja en AGE. También es una buena medida para prevenir enfermedades crónicas”.
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