Todos los padres se lo dan a sus hijos, aunque este alimento no debe consumirse antes de los 5 años.

Ciertos alimentos deben evitarse antes de cierta edad, como acaba de recordar Salud Pública Francia.

Elegir la alimentación adecuada para los niños no es tan fácil. Hay que adaptarla a su edad para que crezcan bien. Por eso, Santé publique France ha publicado un recordatorio de recomendaciones para ayudar a los padres. Basándose en los trabajos de la Agencia Nacional de Seguridad Sanitaria, Alimentación, Medio Ambiente y Trabajo y del Consejo Superior de Salud Pública, se refiere a los niños de 4 a 11 años.

Por ello, Santé publique France publica algunas “recomendaciones específicas para esta franja de edad”. En primer lugar, se recomienda que los niños consuman “frutas y verduras todos los días en las comidas” y en cualquier forma, “ya ​​sean frescas, congeladas o enlatadas, crudas o cocidas, al natural o preparadas”. Otra de las recomendaciones principales es el consumo de hasta tres productos lácteos al día, esenciales para el aporte de calcio, indispensable para el crecimiento y la buena mineralización de los huesos. Entre los 4 y los 6 años, en términos de cantidad, los niños deben comer la mitad que los adultos. Luego, las porciones se aumentan progresivamente hasta alcanzar las de los adultos después de los 11 años.

Sin embargo, no todos los productos lácteos están permitidos antes de los 5 años. Santé Publique France especifica que “los niños menores de 5 años no deben consumir leche cruda ni quesos elaborados con leche cruda debido al riesgo de infección”. Aunque los padres suelen dárselos a sus hijos, en realidad es necesario esperar para permitir que los pequeños coman brie, reblochon o incluso morbier elaborados con leche cruda.

Estos productos no se someten a un tratamiento térmico previo y, por lo tanto, pueden contaminarse con bacterias presentes en el tracto digestivo de los animales, como E. Coli, salmonela y listeria. Cuando el sistema inmunitario aún no está maduro, la contaminación por estas bacterias puede ser peligrosa, aunque esto sigue siendo poco frecuente. Ya ha habido niños hospitalizados en estado grave tras comer queso de leche cruda contaminado con E. Coli.

Por tanto, es preferible evitar o prohibir el consumo de quesos de leche cruda antes de los 5 años, por precaución. Aunque el riesgo después de esa edad no es nulo, es mucho menos significativo. Dicho esto, el Emmental y el Comté son excepciones. De hecho, están autorizados gracias a su leche cruda con pasta prensada cocida. De lo contrario, es posible sustituirlos por quesos de leche pasteurizada o quesos untables procesados.