Lo esencial
Durante la ocupación, muchos productos fueron racionados. Con motivo de los Días del Patrimonio, el Museo de la Deportación mostró cómo era la vida cotidiana en tiempos de guerra.
El patrimonio no son solo edificios, aunque sean muy bellos. El patrimonio también es memoria, y el Museo de la Deportación no ha dejado de ofrecer, además de su exposición permanente (y una exposición temporal muy interesante sobre “Homosexualidad y Deportación”), una evocación de la vida cotidiana en tiempos de guerra. Y como siempre, la primera preocupación es la alimentación, algunos productos ya no son accesibles, la mayoría están racionados. “Había cartillas de racionamiento diferenciadas según la edad y el sexo, un niño tenía derecho a 100 g de pan al día, un trabajador forzado a 250 g”, revela Camille, la directora del museo, ante un público cautivado. “Tuvimos que ser creativos y usar el sentido común”. Entender, sustituir los productos cotidianos por sucedáneos. Así, el azúcar dio paso a la sacarina, las coles y las patatas se compensaron con colinabos o alcachofas de Jerusalén.
La “Guerra” del Pan
Y lo que más faltaba era el pan. Se racionaba, cuando había, y aun así era pan negro, de trigo sarraceno o de maíz. Dos harinas que también se utilizaban para hacer “pasteles”, hechos para la ocasión “como en los viejos tiempos”, por la cocina central, trufa de trigo sarraceno, que parece chocolate, pero sin el sabor, pastet… No es repugnante, llena un poco, pero cuando se come todos los días, al final… ¿Carne? También es escasa, y es el resultado del famoso caldo de Kub… E inevitablemente, la dieta es deficiente. “Se calcula que para un adulto se necesitan 2.400 calorías/día, las cartillas de racionamiento emitidas por el gobierno de Vichy apenas alcanzaban las 1.300 calorías”. Y de nuevo, cuando los productos estaban disponibles…
Entonces, tuvimos que ser creativos, con recetas olvidadas que se pueden encontrar en los libros de cocina publicados por Sylvie Campech.
La música, a pesar de todo
Y luego, en tiempos de guerra, hay que “escaparse” de vez en cuando, y aunque estaba prohibido, los bailes de musettes se seguían celebrando, discretamente, en graneros de campo o en patios de ciudades. Para evocar estos momentos atemporales, fue el Club del Acordeón de Lourdes el que se ofreció a interpretar algunos valses y otros pasos. Porque la música apacigua el alma y, en tiempos de guerra, realmente la necesitamos…
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