Par
Equipo editorial Le Républicain Langon
Publicado el
18 de enero de 2025 a las 8:02 pm
Vino a descubrir Bazas (Gironda) y su catedral con su esposa. Y, como era de esperar, a la pareja “le encantó este lugar”.
Hoy, Youcef Aubert está feliz de instalarse en la ilustre ciudad gascona yabre allí tu restaurante, Contemporáneo.
Bazas y este lugar cumplían todos los requisitos.
Situado en el corazón de la calle Fondespan, el establecimiento cumplía los criterios que buscaba el chef. “Vimos que había varios restaurantes en venta y elegimos el de la calle Fondespan, porque el número de locales es razonable”, subraya.
Aquí, en la famosa calle peatonal, Youcef Aubert pretende “hacer el bien, con productos de calidadsin dejar de ser accesible a todos”:
Para las hortalizas trabajo con la ESAT y para el resto los productores locales. Mi estilo de cocina es contemporáneo; de ahí el nombre del restaurante
De las casas a los fogones: el viaje de Youcef Aubert
Impulsado por su pasión por la cocina, Youcef Aubert ya disfrutaexperiencia sólida. “Cuando era niño, estaba en hogares. Los educadores, que fueron geniales, me hicieron hacer prácticas para encontrar el trabajo que me gustaría. »
Primera experiencia en una panadería. “Me gustó mucho”, admite. Luego fui a la cocina. Un día vi un reportaje dedicado a Bernard Loiseau. [illustre chef français, auréolé de trois étoiles au Guide Michelin, ndlr]. Era más duro que los adultos de la casa o del vecindario y sus palabras me impactaron. Cuando se suicidó, tuvo un gran impacto en mí. »
Un nuevo reto para este chef
El resto es un aprendizaje de cocina CAP. “Continué en diferentes restaurantes Encontrar siempre alojamiento cerca, recuerda Youcef Aubert.
También participé mucho en concursos de cocina donde siempre salía entre los 15 primeros. Trabajé en varios restaurantes con estrella Michelin y uno de mis chefs me dijo, en aquel momento, que para ser buen chef había que serlo uno después. 40. Me convertí en chef en Arcada en Burdeos, que era Michelin
Al instalarse en Bazas, Youcef Aubert escribió un nuevo capítulo en su historia. Y está decidido a deleitar a los bazadais y, más ampliamente, a los girondinos del sur.
Contemporain, situado en la calle Fondespan, abre al mediodía de martes a sábado y por la noche de jueves a sábado. Información y reservas en la web del restaurante o en el 06 10 10 99 93.
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