Ácidos grasos, colesterol, triglicéridos… Los lípidos constituyen, por tanto, una gran familia y pueden desempeñar un papel importante en términos de energía y de funcionamiento celular. Según ANSES (Agencia Nacional de Seguridad Alimentaria, Ambiental y de Salud Ocupacional), tienen dos grandes roles:
Almacenamiento de energía. En este caso, los lípidos se presentan en forma de triglicéridos, presentes en particular en el tejido adiposo;
Elige sabiamente tus lípidos… Los lípidos resultan así valiosos aliados para nuestro bienestar, siempre que se elijan con cuidado porque no todos son iguales. Por ello, es recomendable evitar o, en todo caso, consumir con mucha moderación, alimentos ricos en grasas saturadas como embutidos, bollería y otras barras de chocolate.
Larga vida al omega-3. Para encontrar grasas buenas, céntrate en alimentos ricos en ácidos grasos omega-3, como pescados grasos (caballa, sardinas, trucha, arenque, salmón, etc.), frutos secos, aguacates y aceites como el de oliva, frutos secos, colza o lino. , para realzar tus ensaladas. Lo mismo ocurre con el omega-6, conocido por su efecto reductor del colesterol. Se encuentran principalmente en aceites vegetales comestibles (girasol, maíz, semillas de uva).
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