Todos pensaron que la carne estaba buena pero aún así…

Todos pensaron que la carne estaba buena pero aún así…
Todos pensaron que la carne estaba buena pero aún así…
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Este viernes 24 de mayo, el Centro Americano para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) emite una advertencia sobre el riesgo de triquinelosis, ilustrando su punto con el caso de una familia en la que 8 de sus miembros contrajeron este virus después de comer carne de oso poco cocida. .

En 2022, en Dakota, una familia decide consumir carne de oso canadiense que lleva más de un mes almacenada en el congelador. La familia pensó que estaban fuera de peligro gracias a la congelación del juego, pero no fue así. Unos días después de la ingestión, uno de los invitados, de 29 años, fue trasladado al hospital por presentar síntomas dolorosos: fiebre, dolores musculares, ojos hinchados, etc. Una vez analizado el paciente, se hace el diagnóstico y los médicos le dicen que ha cogido gusanos, tras hacer la conexión con las brochetas que comió anteriormente.

En total, otros cinco miembros de la familia fueron víctimas de este virus, entre ellos una niña de 12 años, y dos personas más que sólo habían comido las verduras servidas con la carne. Los casos más críticos fueron tratados con albendazol, un fármaco que impide que los gusanos absorban azúcar, por lo que el gusano “pierde energía y muere”, según los CDC. El virus responsable de esta masacre se llama triquinelosis y se desarrolla tras el consumo de carne poco cocida o poco cocida.

Un peligro sujeto a prevención gubernamental

El sitio web del gobierno recuerda que en Europa este tipo de virus suele ser transmitido por jabalíes, cerdos o caballos y puede constituir una epidemia. Para evitar este tipo de peligros para la salud pública, la normativa francesa impone controles estrictos antes de comercializar la carne al salir del matadero. Para evitar este tipo de decepciones, el sitio nos recuerda que la forma más segura de eliminar el riesgo de transmisión al comer carne de caza es cocinarla a 71ºC.

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