¿Cómo sustituir el azúcar en una receta?

Existen varias alternativas para sustituir el azúcar en una receta, dependiendo de lo que busques lograr (reducir calorías, evitar azúcares refinados, etc.). Aquí hay algunas opciones comunes con equivalencias de cantidad:

La miel es más dulce que el azúcar blanca y proporciona un sabor más rico. También es más líquido.

• Equivalencia : 100 g de azúcar = 75 g de miel
• Consejo : Reduzca la cantidad de líquido en la receta en un 25 % para compensar la humedad adicional.

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Estos jarabes naturales tienen un índice glucémico más bajo que el azúcar refinado.

• Equivalencia : 100 g de azúcar = 75 g de sirope de arce o de agave
• Consejo : Al igual que con la miel, considere reducir ligeramente los demás líquidos de la receta. Por lo tanto, le recomendamos que también lo reduzca un 25%.

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Perfecta para pasteles y muffins, la puré de manzana agrega dulzura y reduce el contenido calórico.

• Equivalencia : 100 g de azúcar = 100 g de puré de manzana
• Consejo : Reduzca ligeramente la cantidad de líquido en la receta para equilibrar la humedad.

La stevia es un edulcorante natural altamente concentrado. No tiene calorías y tiene un sabor muy dulce.

• Equivalencia : 100 g de azúcar = aproximadamente 1 g de stevia en polvo (o unas gotas de stevia líquida, según el producto)
• Consejo : Dado que la stevia no aporta volumen, es posible que tengas que compensar añadiendo más materia seca (harina, por ejemplo).

El azúcar de coco tiene un sabor ligeramente caramelizado y un índice glucémico más bajo que el azúcar refinada. Tenga en cuenta que es posible que el sabor a coco no combine tan bien con algunos postres.

• Equivalencia : 100 g de sucre = 100 g de sucre de coco

Si encuentra que el sabor del azúcar de arce es demasiado fuerte para algunas recetas, puede usar ¾ de taza de azúcar de arce en lugar de 1 taza de azúcar blanca y ajustarlo a su preferencia de sabor.

• Equivalencia : 100 g de azúcar = 75 ga 100 g de azúcar de arce
• Consejo : El azúcar de arce es ideal para recetas que combinan bien con el sabor del arce, como pasteles con nueces, panqueques o incluso algunas recetas saladas como adobos.

El azúcar moreno tiene un sabor ligeramente caramelizado debido a la presencia de melaza. Esto puede darle un sabor más rico a tus platos, especialmente en tartas, galletas o muffins.

• Equivalencia : 100 g de azúcar = 100 g de cuajada

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Los dátiles aportan una textura pegajosa y un sabor dulce natural, perfecto para recetas como barritas energéticas o pasteles.

• Equivalencia : 100 g de azúcar = 100 g de puré de dátiles
• Consejo : Para hacer su propio puré de dátiles, agregue agua caliente para facilitar la mezcla. También puedes comprar puré de dátiles comprado en la tienda.

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Cada sustituto puede cambiar ligeramente la textura o el sabor de las preparaciones, así que siéntete libre de ajustar las proporciones y experimentar para encontrar lo que mejor se adapte a tus gustos.