¿Cuáles son los peligros del cadmio, este metal pesado presente en nuestros alimentos?

¿Cuáles son los peligros del cadmio, este metal pesado presente en nuestros alimentos?
¿Cuáles son los peligros del cadmio, este metal pesado presente en nuestros alimentos?
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Los franceses son los europeos más contaminados con cadmio, un metal pesado implicado en ciertos cánceres. La causa: los fertilizantes químicos utilizados especialmente en el cultivo de cereales. Explicaciones.

Farah Kesri

Escrito en 13/05/2024

Cómo el cadmio está envenenando nuestras vidas
La revista de la salud – France 5

Desayunar cereales no estaría exento de riesgos. La causa: la presencia de cadmio, un metal pesado que forma parte de la composición de los fertilizantes fosfatados utilizados durante el esparcimiento.

Una vez en el suelo, asciende a través de las raíces de determinadas plantas y se concentra en zanahorias, patatas y cereales. Sin embargo, el cadmio es cancerígeno.

18% de los niños impregnados de cadmio

La Association Santé Environnement France (ASEF) emite la alerta: “En Francia compramos fertilizantes fosfatados que proceden de diferentes países y, desgraciadamente, los compramos allí donde son particularmente ricos en cadmio” lamenta el Dr. Pierre Souvet, presidente de la Association Santé Environnement France (ASEF).

“Esperamos que el Gobierno sólo autorice fertilizantes que contengan sólo 20 mg por kilo, lo que se recomienda la agencia nacional de seguridad sanitaria. Sin embargo, actualmente su propuesta es de 60 mg por kilo, tres veces más, y esta dosis no hará más que aumentar aún más la contaminación de los franceses.él continúa.

En el origen de esta movilización: un estudio de Public Health France según el cual casi la mitad de los adultos y el 18% de los niños están impregnados de cadmio. Esto es cuatro veces más que en Estados Unidos.

Cadmio, un carcinógeno “completo”

Algunos profesionales, como el Dr. Jean-Lou Mouysset, oncólogo especializado en cánceres relacionados con el medio ambiente, han decidido actuar. A través de jornadas de prevención, alerta a los pacientes sobre el papel del cadmio en la aparición y mantenimiento de los cánceres. “Si miramos el cáncer de páncreas, “Por ser uno de los cánceres más afectados por el problema del cadmio, vemos que Francia está entre los 10 primeros del mundo”.comenta.

Pero ¿qué papel juega el cadmio en el desarrollo del cáncer? Dos factores actúan juntos en la formación del cáncer: la iniciación “.nosotros creamos la mala semilla” y mantenimiento, “estamos alimentando esta mala semilla”, imagen Dr. Mouysset“El cadmio actúa sobre ambos, por lo que es un carcinógeno completo. Crea la célula cancerosa porque crea mutaciones y luego la nutre a través de la inflamación y a través de este aspecto disruptor endocrino para los cánceres hormonales dependientes” él especifica.

Y los cánceres relacionados con el cadmio afectan preferentemente “órganos que se defienden mal del cadmio como el páncreas”especifica el oncólogo.

Consumir alimentos orgánicos

Para reducir estos riesgos, una solución es posible: tomar medidas en su dieta. “En octubre de 2018, en un estudio francés, analizamos a las personas que comen muchos alimentos orgánicos frente a otras que comen pocos o nada de alimentos orgánicos. Tenemos un 25% menos de cáncer”.revela el Dr. Jean-Lou Mouysset.

Las recomendaciones para limitar los riesgos relacionados con el cadmio son, por tanto, consumir alimentos procedentes de la agricultura biológica, menos contaminados por fertilizantes químicos que los de la agricultura convencional, y evitar los productos procesados.

En 2023, Francia habrá registrado más de 430.000 casos de cáncer. El cáncer de páncreas aumenta un 3% cada año.

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