Este jamón sin nitritos es el mejor para la salud según 60 millones de consumidores

Este jamón sin nitritos es el mejor para la salud según 60 millones de consumidores
Este jamón sin nitritos es el mejor para la salud según 60 millones de consumidores
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Una de las principales críticas al jamón blanco es la presencia de nitritos y otros aditivos. Precisamente por eso nuestras autoridades sanitarias recomiendan limitar el consumo de embutidos a 150 g por semana. Los nitritos, que dan el color rosado al jamón, se han relacionado con la aparición de diferentes tipos de cáncer, incluidos el cáncer colorrectal, el cáncer de mama y el cáncer de próstata.

Los nitritos se descomponen en moléculas cancerígenas una vez inyectados en la carne

De hecho, cuando se inyectan en la carne, los nitritos se descomponen en moléculas cancerígenas. “Están directamente implicados, con un nivel de prueba bien establecido, en los cánceres de estómago y colorrectales, de los cuales más de 4.000 nuevos casos al año se atribuyen directamente a los embutidos, pero también potencialmente en otros tipos de cánceres. », especifica Emmanuel Ricard, portavoz de la Liga contra el cáncer y director de acciones de lucha contra 60 millones de consumidores (Número especial 142 S noviembre/diciembre de 2023). El problema: para prescindir de los nitritos en el jamón, habrá que pagar entre un 20 y un 65% más. En cualquier caso, esto es lo que denunciaron la asociación Foodwatch y la Liga contra el Cáncer en abril de 2023. “Los más pobres, otra vez abandonados y más expuestos al riesgo de cáncer“, subraya 60 millones de consumidores.

Algunos jamones demasiado salados

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