Hoy, Philippe Etchebest se enfrenta a una receta emblemática de la gastronomía del Magreb: el cuscús. En este caso, el chef ha optado por prepararlo exclusivamente con verduras. Aquí te contamos su método.
“Esta es la receta favorita de los franceses y también me la habéis pedido mucho”, comienza Philippe Etchebest. En un vídeo publicado en su canal homónimo de YouTube, el chef comparte su versión favorita del cuscús. Sin carne, decidió simplemente realzar las verduras emblemáticas de esta especialidad del Magreb. “Es una receta fácil y económica para el día a día”, proclama el chef. Por tanto, sería una pena no probar esta receta. Además, con la bajada de las temperaturas, esta preparación te permitirá llevar un poco de sol a tu plato. Para muchos, esta receta de cuscús al estilo de Philippe Etchebest también les traerá muchos recuerdos. “Esta receta me recuerda a la que nos preparaba mi padre cuando éramos niños, era extraordinaria”, afirma. ¡Ahora te toca a ti jugar!
Ingredientes para 6 personas
150 g de garbanzos secos
500 g de zanahorias
500 g de nabos
500 g de calabacines
700 g de apio
2 cucharadas de especias para cuscús
Manteca
1 cucharadita de harissa
Canela
Anís estrellado
Tu ras el-hanout
50 g de sémola mediana
100 g de pasas
Aceite de oliva
50 g de menta
50 g de cilantro
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