RESEÑA DE ALIMENTOS – En Baden, cerca de Vannes, una segunda estrella sería legítima para recompensar a este restaurante.
Este artículo proviene de la revista Figaro
El restaurante Gavrinis, en Baden, frente a la Île aux Moines y no lejos de Vannes, está haciendo un gran avance entre los restaurantes que no hay que perderse. Su chef, Luca Marteddu, tiene una particularidad: a pesar de su éxito, sigue siendo modesto y humilde. Aprendió su oficio en Pierre Gagnaire, el brillante restaurante parisino de 3 estrellas que, como él, se había hecho un nombre en provincia, en Saint-Étienne.
Luca Marteddu, de 32 años, tiene un futuro prometedor por delante. En Nueva Zelanda y Australia, se ha abierto a otra cocina, que utiliza para algunos de sus platos y que enriquece su inventiva, unida a una técnica segura, adquirida en Gagnaire.
Un estudiante talentoso
El chef era un alumno talentoso, incluso un genio. Su famoso tomate en tres platos es prueba de ello. Una gran idea para un verdadero capricho, nada común, obtenido con una modesta verdura. Recuerden el nombre de este extraordinario chef. Luca Marteddu llegará lejos…
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El entorno es sencillo, luminoso, con madera flotante y colores claros…
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