Firmado Lausana –
El chocolate caliente tiene su dirección en Lausana
Acaba de abrir una tienda en el centro de la ciudad, con todo tipo de bebidas de chocolate en la carta, incluidas las hechas a medida.
Publicado hoy a las 13:21.
Para los amantes del chocolate caliente, Victoire de Lassée acaba de abrir Glimmers, en la plaza Pépinet.
Odile Meylan
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- Acaba de abrir una barra de chocolate caliente en la plaza Pépinet, en el centro de Lausana.
- El surtido incluye chocolates calientes ecológicos, con leche clásica o vegetal y con diversas especias.
- Se ofrecen seis recetas, pero también es posible crear tu propia bebida personalizada.
En la tierra del chocolate deberían abundar las barras de chocolate caliente. Cuando tuvo la idea de abrir uno, Victoire de Lassée se dio cuenta de que no. “¡Estaba devastada!” se ríe el que acaba de abrir Destellosen la plaza Pépinet de Lausana. Aprovechando la estación fría, se ha instalado en la galería que suele ocupar un vendedor de helados, que volverá con el buen tiempo.
Desde octubre, los conos han sido sustituidos por chocolates calientes (y fríos) de la joven, que desarrolló ella misma el menú con la ayuda de un nutricionista. “Destellosen inglés, estas son todas estas pequeñas alegrías cotidianas. ¡Soy un gran bebedor de té de hierbas, pero también necesito algo dulce!
En su carta, ofrece siete chocolates calientes “de autor” con una enorme variedad de ingredientes -casi todos orgánicos- que también se pueden combinar en modo “personalizado”.
La leche, en primer lugar, puede ser clásica o vegetal, de almendras, de arroz, de albaricoque o de coco. El chocolate es negro (60 o 74%), con leche o blanco, vegano o no. Para darle sabor a todo, la gama de especias y sabores va desde la vainilla hasta el azahar y el matcha. Por último, la ventaja de la casa es añadir complementos alimenticios naturales que tienen diversas virtudes, como la ashwagandha, una planta ayurvédica, o la melena de león, una seta asiática.
Preparar chocolate caliente también es un arte, ya que la leche se airea con una máquina de café, como para el capuchino. “¡Es mucho más ligero!” señala Victoire de Lassée, cuya receta favorita es la “patada picante”, muy poco dulce.
Si Glimmers da en el blanco este invierno, la ventana emergente bien podría regresar a una dirección más permanente. Por ahora, su ubicación está en pleno centro del mercado navideño. A los sabios.
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Chloé Din Desde 2015 es periodista en la sección Vaud & Régions. Cubre en particular el distrito de Lausana Oeste, así como temas religiosos y espirituales.Más información
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