Las vacas estadounidenses contraen la gripe aviar, pero lo peor aún no ha sucedido

Las vacas estadounidenses contraen la gripe aviar, pero lo peor aún no ha sucedido
Las vacas estadounidenses contraen la gripe aviar, pero lo peor aún no ha sucedido
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Imágenes falsas – Flaticon La pasteurización evita que el virus H5N1 infecte los productos lácteos (o la leche).

Imágenes falsas – Flaticon

La pasteurización evita que el virus H5N1 infecte los productos lácteos (o la leche).

SALUD – La epidemia de gripe aviar ha afectado a granjas de pollos, patos y ahora vacas. Pero afortunadamente no llegó a los lineales de los supermercados. Así lo afirmó la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) el 1 de mayo tras una campaña de pruebas realizada en productos lácteos vendidos en todo el país.

En total, se analizaron 297 muestras minoristas de productos lácteos, entre ellos leche, queso y crème fraîche. Esta noticia refuerza el consenso de que la pasteurización protege a los consumidores de esta amenaza. Cuando la leche se calienta y luego se enfría repentinamente, los virus que contiene se erradican. Excelente noticia, porque cuando sale del animal, la leche efectivamente está contaminada.

Desde hace varias semanas, la gripe aviar afecta a las granjas ganaderas estadounidenses en casi una docena de estados. Sin embargo, su alcance sigue siendo incierto. No se han realizado pruebas en todos los rebaños lecheros y es posible que haya varias infecciones no analizadas, incluso en humanos. En 2024 se registraron en Estados Unidos dos casos humanos, contaminados por su exposición en una granja donde había vacas infectadas.

falta de pruebas

Hasta ahora, sólo unas pocas docenas de personas han sido sometidas a pruebas de detección de gripe aviar, dijeron funcionarios federales en la conferencia de prensa. La razón es simple: las granjas no están obligadas a realizar pruebas a sus empleados, muchos de los cuales son trabajadores migrantes reacios a trabajar con las autoridades sanitarias estatales.

Otro problema: saber que su ganado está afectado por este virus es muy malo para el negocio, y un cierto número de ganaderos se resisten a abrir sus puertas a las autoridades sanitarias. Afortunadamente, por ahora no ha habido un aumento inusual de casos de gripe en todo el país.

Por ahora, lo único seguro es que se está desarrollando dentro de los rebaños reproductores. El 1 de mayo, el Departamento de Agricultura de Estados Unidos dijo que el brote se había extendido a 36 rebaños en nueve estados. Por esta razón, la FDA continúa desalentando firmemente el consumo de leche cruda y recomienda que la industria no fabrique ni venda leche cruda o productos lácteos crudos.

Otra preocupación tiene que ver con la carne. La semana pasada, Colombia se convirtió en el primer país en prohibir la carne y los productos cárnicos de ciertos estados de EE. UU. debido al brote de gripe aviar. Por este lado, se están realizando pruebas para medir el riesgo de infección en caso de consumo de carne contaminada y si la cocción mata el virus.

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