Ya no alardeamos tanto como antes en la industria de los productos de origen vegetal que sustituyen a la carne, la leche o el pescado. Después de años de crecimiento, las ventas están empezando a estancarse. The Coop publicó el jueves su último informe anual sobre su amplia gama de artículos. El tono cambia y la alegría disminuye, aunque está encantada de comprobar que “los sustitutos vegetales se están consolidando como un pilar de la dieta”.
“Actualmente el crecimiento está estancado”, afirma la cooperativa. De hecho, en algunos sectores no hay ningún crecimiento y las ventas están cayendo por primera vez. En 2024 respecto a 2023, “los sucedáneos de la carne han experimentado una caída del 10%”, admite la marca. En cuanto al pescado, “la proporción de sustitutos también ha disminuido un 15%”. Las únicas que todavía no lo están haciendo tan mal son las leches vegetales, que siguen convenciendo, pero a riesgo de provocar una saturación del mercado con tantas marcas que las empresas luchan por salir adelante, como Oatly. en el mercado de valores (leer cuadro).
La edad influye y las numerosas empresas que ofrecen una variedad probablemente tengan algo de qué preocuparse. Excepto entre los que tienen entre 30 y 39 años, las ventas de sustitutos de la carne están disminuyendo, especialmente entre los clientes más jóvenes, de entre 18 y 29 años. Están aumentando entre las personas mayores, pero el porcentaje de ellos que las consumen es bajo.
A pesar de todo, la cooperativa sigue creyendo en ello, aunque sus propias marcas estén sujetas a una competencia muy dura. Ella dice que “continúa ampliando continuamente su surtido”. Tenga en cuenta que la disminución de las ventas de sustitutos de la carne no significa que las ventas de carne clásica estén aumentando en espejo. Los altos precios de la carne tanto “real” como “falsa” desanimaron a muchos consumidores.
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