Más del 70% de las ventas de setas frescas se realizan a través de puntos de venta, principalmente hipermercados y supermercados, y el 30% restante, aproximadamente, se destina al sector de la restauración.
Action y Tedi limpian y dañan la competencia.
En Bélgica, Flandes lidera la producción nacional. Flandes Occidental y Limburgo representan la mayor parte de la producción de champiñones cultivados. Así, en 2020, esta producción representó 23.500 toneladas, de las cuales aproximadamente el 83% se destinó al mercado de fresco y el 17% a la industria transformadora. También ha habido un auge en la producción de setas ostra y otras setas “exóticas”. Prueba de ello es la aparición en los últimos años de varias iniciativas innovadoras como la que implementó el reciclaje de posos de café para cultivar setas ostra en Bruselas.
Según los datos del VLAM, la seta se convertirá en el plato imprescindible en Bélgica entre julio de 2023 y junio de 2024. Las estadísticas revelan que cada belga consume una media de 1,36 kg de setas al año, de los cuales 1,29 kg son champiñones. El mercado orgánico muestra contrastes sorprendentes. Mientras que sólo el 4,2% de las setas botón compradas son ecológicas, las setas ostra ecológicas alcanzan una cuota importante, representando el 59,3% de las compras. La distribución a gran escala sigue siendo el canal preferido y representa el 55% de las ventas de setas. En cuanto a los hábitos alimentarios, el 68% de los belgas comen verduras a diario y el 9% elige setas. Predomina el consumo doméstico: el 71% de las setas se disfrutan como parte de comidas caseras, lo que demuestra su popularidad en la cocina belga.
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