Cuando Ali Fakhro coloca en su tienda de Berlín las barras de “chocolate Dubai” elaboradas esa misma mañana, sabe que se agotarán en unas horas, ya que esta delicia de pistacho está de moda en las redes sociales. “Empecé hace 2 meses, por la tendencia en TikTok”confiesa este artesano de 32 años, propietario de una pastelería oriental en la capital alemana.
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“El primer día hice 20 tabletas y se agotaron rápidamente. Al día siguiente, gané 50 y también se me acabaron”. añade Fakhro, que no se arrepiente de las largas horas dedicadas a buscar la receta más parecida al producto original. La moda por este sobre de chocolate relleno de crema de pistacho no deja de sorprender: un treintañero fue detenido esta semana por la aduana alemana, en la frontera suiza, por querer introducir en el país 45 kg del preciado producto distribuido. en 243 cajas.
En Internet las tablets se venden por más de cien euros. El vídeo de un influencer culinario publicado hace casi un año en TikTok ha sido visto más de 100 millones de veces y se dice que está en el origen de la locura por el producto.
cabello de angel
Allí saborea lánguidamente la delicia diseñada por la fábrica de chocolate de Dubai Fix Dessert Chocolatier. La jefa de esta empresa emiratí, Sarah Hamouda, declaró este verano a la cadena estadounidense CNN lo abrumada que estaba por el éxito viral de su marca de chocolate, lanzada hace tres años.
Factor de lujuria adicional, su chocolate. “hecho en Dubái” sólo está disponible en cantidades limitadas, a través de Internet, para clientes locales. Resultado: cientos de pasteleros, profesionales o aficionados, intentan reproducir la receta en todo el mundo. Es el caso de Ali Fakhro, en Berlín, que explica haber “Intenté varias veces antes de llegar” a un resultado satisfactorio.
Secreto del postre: la crema de pistacho se realza con un crujiente obtenido gracias al kadaïf, esta pasta de “cabello de ángel” típica de la repostería oriental y mediterránea. Otra particularidad: el precio es de ocho, quince o incluso veinte euros por una barra de 100 o 200 gramos, más caro que muchas otras preparaciones de chocolate.
El fabricante suizo de chocolate Lindt ha dado un paso adelante y ha desatado pasiones en Alemania con el lanzamiento de su versión este mes. En las ciudades de lanzamiento, los clientes esperaron horas en el frío para comprar una tableta.
Tres horas en fila
“Esperé diez horas. Llegué a medianoche. Está muy de moda en este momento”. Leon Fähnle, un estudiante de 18 años, explicó a la AFPTV delante de una tienda Lindt en Stuttgart. Lindt ha puesto a la venta “1.000 barras numeradas, en diez tiendas” de Alemania, declaró a la AFP un portavoz del grupo, que se mostró encantado con la “éxito”. Está previsto un lanzamiento en Austria el 30 de noviembre.
Yannick Burkhard, de 21 años, no oculta que hizo cola durante tres horas en Stuttgart para revender estos chocolates: “Es fácil ganar dinero. Nunca habría pagado esa cantidad para comérmelo yo mismo”. sonrió el joven. “Este cuesta 15 euros, pero lo puedes vender por casi 100 euros. En eBay hay muchas ofertas, hasta 300 euros”explica Lucas, de 24 años, al llegar a las 7 de la mañana frente a la tienda Lindt.
Un fervor que sorprendió totalmente a Jeremy Bockel, el único chocolatero francés que ofreció “chocolate de Dubái” durante el reciente Salón del Chocolate de París, a principios de noviembre. “Nos encontramos haciendo dos viajes de ida y vuelta con las maletas llenas entre Estrasburgo y París, vendimos tantas”, confía este artesano al frente de las fábricas de chocolate Jacques Bockel, en Alsacia (este).
“Traje 350 kg y hicimos 600 kg, creo, en 4 días”explica el señor Bockel. En su praliné de pistacho, el crujiente del kadaïf se sustituye por el del… crepelace, una alternativa “perfecto”asegura. “¿Es un fenómeno de la moda? ¿Durará?”pregunta el artesano que se encargó de “seguro” sus pedidos de ingredientes. Los vendedores de crema de pistacho en Alemania declararon a la prensa que sus clientes les estaban robando.
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