ENSALADA PICANTE DE CAMARONES Y SANDÍA
Porciones: 4 – Preparación: 15 minutos
Ingredientes
Las gambas
- 24 camarones 31/40, cocidos, pelados y cortados por la mitad
- 10 ml (2 cucharaditas) de pimentón
- 1 pizca de hojuelas de chile
- 15 ml (1 cucharada) de miel
- 1 diente de ajo, picado
- 90 ml (6 cucharadas) de aceite de oliva
- Sal y pimienta para probar
La inmersión
- 250 ml (1 taza) de queso feta
- 250 ml (1 taza) de requesón
- 1 diente de ajo
- 1/2 limón, ralladura y jugo
- Sal y pimienta para probar
La lechuga
- 1 l (4 tazas) de sandía, en cubitos
- 500 ml (2 tazas) de tomates cherry cortados por la mitad
- 1 l (4 tazas) de ensalada mixta mixta
- 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
- 45 ml (3 cucharadas) de vinagre balsámico
- Sal y pimienta para probar
Preparación
- En un bol mezclar los camarones, el pimentón, el ají, la miel, el ajo, un poco de sal y pimienta.
- En un bol, usando una batidora de mano, mezcle el queso feta, el requesón, el ajo, el jugo de limón y la ralladura. Comprobar la sazón con sal y pimienta.
- Ajustar la textura con un poco de agua si es necesario para que la mezcla quede fluida.
- En una ensaladera, mezcle los cubos de sandía, los tomates y las verduras mixtas.
- Agrega el aceite, el vinagre, un poco de sal y pimienta y mezcla.
- En cada plato distribuir el dip, la ensalada y luego los camarones.
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