A diferencia de JackFlat BBQ en Laval, la sucursal de Sherbrooke se especializará en lo que llamamos en la industria de la restauración, aplastar hamburguesas.
“Vamos a venir a triturar la albóndiga en un plato caliente para que el bizcocho quede crujiente por fuera, pero que quede jugoso, explica Cédrick Vanier, uno de los cofundadores de la pancarta. Dediqué unas 800 horas a desarrollar la hamburguesa. Es realmente nuestra receta”.
El concepto del restaurante estará inspirado en el mundo de la música country.
“Es todo rodeo y todo lo relacionado con el mundo ecuestre, baile en línea y música country”, enfatiza. Yo mismo actualizo la lista de canciones todos los viernes. Vamos a organizar veladas de baile en fila”.
El compañero de aventura de Cédrick Vanier es Jacques Gaspo, conocido en particular por Moomba, La Belle & La Bœuf, Souvlaki Bar, Gatto Matto, Carlos & Pepes y Foodtastic. Sus proyectos más recientes incluyen Gaspesie Brasserie Gourmande, JackLeCoq Poulet y Sergiolino Restaurant.
Una próxima apertura
Cédrick Vanier aún no ha fijado una fecha para la apertura del restaurante. Las obras en Galt Street en los últimos meses han ralentizado considerablemente el proyecto.
“Realmente queremos hacerlo de la manera correcta”, explica. Somos muy perfeccionistas y cuanto más fuerte es el entusiasmo, más queremos cumplir con las expectativas. Es el primero de un nuevo concepto, es el hermano pequeño de JackFlat BBQ”.
En 2025 se abrirán tres nuevos JackFlat BBQ en Quebec. El restaurante Sherbrooke podría ser el primero de una serie de 20 sucursales de JackFlat, Le Dernier Burger.
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