Detrás del mostrador Bôba, en el número 34 de la place du Breuil, llaman la atención las perlas de almíbar. Los hay de todos los colores… ¡y para todos los gustos!
Robin Cohu y su compañera Marie Daova mezclan estas perlas aromatizadas con té y leche para hacer el famoso té de burbujas. Una bebida, generalmente fresca y afrutada, que se ha popularizado en los últimos años, especialmente entre los consumidores más jóvenes, y que también está disponible en Bôba en su versión más tradicional, que le ha dado tanto éxito.
Matcha importado de Uji, Japón
“Originalmente”, explica Robin Cohu, “es una mezcla de varios tés y leche, a la que se añaden perlas de tapioca (una especie de harina hecha de raíces de yuca, nota del editor). Fue esta primera receta la que popularizó el té de burbujas, llamado boba en Taiwán”, donde se originó la bebida.
Igual de popular, el té matcha también está en el menú de la pequeña tienda abierta desde hace dos semanas. Caliente o frío, espumoso o no, con miel de Mézenc para jugar la carta local o con coco para darle un toque de exotismo, el elixir que se dice “energizante y antioxidante” está hecho a medida de cada paladar, con “superior matcha (té verde molido en polvo) de calidad, importado de Uji en Japón y producido bajo pedido, lo que lo hace inmejorable en términos de frescura”, especifica la pareja que comienza allí con Bôba una nueva vida.
Robin Cohu y Marie Daova se conocieron en la República Checa. Era gerente de TI; trabajaba para “una gran empresa especializada en consultoría”. El dúo, “apasionado de la comida callejera”, renunció a sus puestos de responsabilidad, abandonó el país y su capital para instalarse en tierras capitolinas donde Robin pasaba sus vacaciones en casa de su abuelo. Es un regreso a lo básico para el comerciante recién convertido que aspira a incorporar su terruño en nuevas recetas.
Práctico. Bôba está abierto todos los días, de 11 a 19 horas. Contacto : [email protected].
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