Hamburguesas, tacos, donuts… Récord de facturación para los restaurantes de comida rápida y cadenas de restauración en 2023

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Por Le Fígaro con la AFP

Publicado
ayer a las 08:30,

Actualizado ayer a las 09:58

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Las ventas del sector superaron por primera vez el año pasado los 20.000 millones de euros, según un estudio publicado este lunes 27 de mayo por Food Service Vision.

Las cadenas de restauración –y en particular la “comida rápida”– nunca habían tenido tan buenos resultados en Francia: su facturación superó por primera vez los 20.000 millones de euros en 2023, según un estudio de Food Vision Service. Con 20.600 millones de euros en 2023, la facturación del sector casi se ha duplicado con respecto a 2020 (año afectado por la pandemia de Covid-19) y aumentó un 8% con respecto a 2022, subraya la empresa especializada en su revista anual Chaînes publicada el lunes.

Los restaurantes de comida rápida están impulsando el sector

“Naturalmente, este crecimiento también está ligado al aumento del billete medio, consecuencia de la elevada inflación registrada en los últimos dos años. Y cabe señalar que esta progresión se equilibra entre el efecto parque (las aperturas de nuevos restaurantes, ndr.) y la evolución de la facturación por punto de venta.especifica Justine Graziano, directora de la cadena de restaurantes de Food Service Vision, citado en la revista.

La comida rápida está especialmente bien, con un aumento del 30% en su facturación entre 2019 y 2023, un comportamiento ligado al aumento del número de puntos de venta, cuando la restauración en mesa no ha progresado más del 4%. En cuatro años, la restauración sobre mesa ha perdido 217 restaurantes, un descenso del 6% en su red.

Las donas son populares

Por tipo de restaurante, es la hamburguesa la que llega al primer escalón del podio (8.700 millones de facturación en 2023), seguida del sándwich (1.400 millones), la parrilla (1.000 millones), el pollo frito (958 millones) y pizza (777 millones). Ciertos segmentos, como el de los donuts, están entrando sensacionalmente en el panorama de la comida rápida, con una facturación que se triplicó en comparación con 2022. Los tacos también vieron crecer su facturación un 26%, hasta 434 millones de euros. Por otra parte, el segmento de la parrilla se ve afectado por los cierres de Courtepaille (de los cuales sólo 87 restaurantes han sido adquiridos por el grupo Baudaire) y el autoservicio también está en declive. Las cadenas de restauración en Francia reúnen a 423 actores y cuentan con 16.027 puntos de venta, según este estudio que se basa en una base de datos que abarca el conjunto de estos actores.

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