Para el año 2024, el objetivo de la ciudad de Quebec era convertir 800 empresas en sistemas de recogida de residuos alimentarios para clientes institucionales, comerciales e industriales (ICI). Desde que se lanzó el servicio el pasado mes de abril, 1.185 organizaciones de Quebec se han sumado a la colección.
En un correo electrónico a Radio-Canada, el portavoz de la ciudad de Quebec, Jean-Pascal Lavoie, menciona que De ese número, aproximadamente la mitad son restaurantes, tiendas de comestibles y otros grandes generadores de desperdicio de alimentos.
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Se trata de una salida que supera significativamente el objetivo de 800 fijado para 2024 y la ciudad de Quebec está encantada con el entusiasmo demostrado por el ICI.
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Un gran número de restaurantes y tiendas de alimentación levantaron la mano para participar en la colecta.
Foto: Radio-Canadá / Jérémie Camirand
Fácil
dicen dos empresas
Radio-Canada visitó varias empresas que han instalado en sus instalaciones un contenedor dedicado a las bolsas moradas. En su mayor parte, esta colección respondió a una necesidad y un deseo de tirar más responsablemente
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El mayorista de alimentos Raton Provisions intentó el experimento durante el verano. Los cofundadores, Nicolas Roy y Laurence Côté, mencionan que tuvieron que cambiar algunos hábitos, pero que la práctica fue bastante fácil de integrar en su vida diaria.
En los negocios hay muchos cambios que son difíciles de realizar, especialmente para las PYMES, pero son fáciles de implementar.
reconoce Laurence Côté, mencionando que basta con escanear un código QR para recibir nuevos bolsos gratis.
Nicolas Roy estima que cada semana se tiran algo más de 60 kg de residuos de alimentos en bolsas moradas.
Hemos reducido nuestro volumen de residuos en tres cuartas partes. Sí, tiene el mismo peso, pero sabiendo que se utilizará para un buen uso.
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Laurence Côté y Nicolas Roy, cofundadores de Raton Provisions, ahora tiran sus restos de comida en bolsas moradas.
Foto: Radio-Canadá / Jérémie Camirand
Las empresas pueden elegir entre dos formatos de bolsas moradas, una con capacidad de 45 litros y otra con 13 litros. La Ciudad también ofrece apoyo personalizado para facilitar la implementación.
Los residuos de alimentos de la panadería Chez Lefebvre de Limoilou se envían a la planta de biometanización dos veces por semana.
El Ayuntamiento se puso en contacto con el propietario, Louis Lefebvre, pero éste ya estaba convencido antes de que se presentara el proyecto. Queríamos hacer una buena acción por el medio ambiente.
dijo.
El dueño de la panadería ubicada en 3mi Avenida considera que no ha habido adaptación para sus empleados. No hubo cambios operativos en la cocina, se hizo de forma automática.
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Desde este verano, Louis Lefebvre, propietario de la panadería Chez Lefebvre, separa sus residuos alimentarios.
Foto: Radio-Canadá / Jérémie Camirand
En una rueda de prensa el sábado, el alcalde de Quebec, Bruno Marchand, habló de la biometanización en su informe tras tres años en el cargo. La vida de la familia que desayuna por la mañana ha cambiado en los últimos tres años, porque ahora es fácil biometanizar, es fácil tomar los desechos de la mesa y ponerlos en una bolsa morada.
Un no tan exitoso asombroso
A Marie-France Turcotte, profesora de ciencias de la gestión en la UQAM y directora del Departamento de Estrategia, Responsabilidad Social y Medioambiental, no le sorprende este entusiasmo de las empresas.
Representaba una necesidad
ella cree, en el sentido de que ya había una actitud positiva, porque la mayoría de las personas buscamos tener prácticas social y ambientalmente responsables, pero a veces, no tenemos los medios para hacerlo.
Los olores del compostaje o el espacio dedicado a la recepción de residuos podrían haber sido un obstáculo para reconvertir los negocios. Sin embargo, según ella, los proyectos piloto probados antes del lanzamiento de la colección permitieron una implementación a gran escala.
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Se probaron varios proyectos piloto antes del lanzamiento de las distintas colecciones. En 2020, esta familia de Limoilou probó los bolsos morados en casa. (Foto de archivo)
Foto : Radio-Canadá
Para los restaurantes y las tiendas de alimentación, se les ofrece más bien una solución mejorada. Les conviene hacerlo.
Turcotte cree incluso que algunos aspectos logísticos de la colección podrían influir en otros municipios de Quebec.
Creo que tendrá un impacto, sobre todo porque a corto plazo el éxito es fuerte.
Sin embargo, recuerda que el Municipio estaba comprometido
para que el proyecto pueda ver la luz, especialmente en el aspecto financiero.
La creación de la planta de biometanización también le costó al Ayuntamiento más de lo previsto. La dotación inicial se estimó en 124 millones de dólares. Al final, la planta costó 216 millones de dólares.
El grueso de los gastos todavía se asume a nivel público, no son los restaurantes y tiendas de alimentación los que corren con estos gastos.
dice el profesor.
Con la colaboración de Louis-Simon Lapointe y Jérémie Camirand
