El sector joven en busca de reconocimiento.

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Rompecabezas en torno al “Saint-Félicien”

Paralelamente a la solicitud de reconocimiento de Saint-Félicien, el hermano lechero de Saint-Marcellin, la asociación de defensa de la cuajada dulce Saint-Félicien ha presentado un expediente con vistas a la obtención de la denominación de origen (AOP) de este producto.

Dos especificaciones que protegerían el mismo nombre, ¿es esto razonable? ¿O simplemente posible? Según el Instituto Nacional de Origen y Calidad (Inao), es probable que Europa bloquee. Por lo tanto, propuso dos soluciones al C2MF: avanzar hacia un acrónimo único de calidad que lleve el nombre de “Saint-Félicien” (combinando los dos enfoques) o modificar el nombre. El consejo de administración validó la primera propuesta, considerada más relevante y eficaz “para proteger rápidamente nuestro queso. Esto tendría sentido, confirma Sylvie Colombier, Saint-Félicien y Saint-Marcellin caminan juntos y luego hay lugar para todos en la tabla de quesos: no puede haber confusión, nuestro Saint-Félicien se elabora con leche de vaca, la cuajada dulce es de cabra leche, y entonces no estamos en el mismo mercado. »

El segundo escenario, en cambio, requeriría un cambio de nombre o, precisa, “un decreto quesero rige Saint-Félicien y describe nuestro queso. Además, en nuestros estudios de consumo, el 76% de los encuestados afirma conocer nuestro Saint-Félicien”. Finalmente, el comité presenta un argumento final. Para el Gruyère, hay dos denominaciones validadas por Europa: la suiza está en AOC desde 2001, la francesa está en IGP desde 2007. Y ambas se venden bien, así que…

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