De Aulisa, la nueva dirección de la cocina italiana en Tubize: “para mí era obvio poner a mi nonna en el punto de mira”

De Aulisa, la nueva dirección de la cocina italiana en Tubize: “para mí era obvio poner a mi nonna en el punto de mira”
De Aulisa, la nueva dirección de la cocina italiana en Tubize: “para mí era obvio poner a mi nonna en el punto de mira”
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Un nuevo restaurante de sándwiches italianos acaba de abrir sus puertas a finales de abril en la Chaussée d’Enghien. De Aulisa, es el proyecto de Siana y Hakkı. El matrimonio Carolo encontró la felicidad en tierras Betcharde para montar su establecimiento italiano, donde, según nos cuentan, todo es casero.

Siana es maestra de escuela primaria recién titulada. Empezó a trabajar el pasado mes de septiembre y pretende compaginar sus dos profesiones: “Trabajo en el sector de la restauración desde los 15 años, mi objetivo siempre ha sido algún día tener mi propio restaurante. Y con Hakkı, fue posible”. Como Siana ya estaba acostumbrada a trabajar durante sus estudios, este nuevo desafío no le preocupa… Al contrario, y sabe dónde encontrar sus fuerzas, a pesar del largo viaje entre Charleroi y la Cité Betcharde: “Si allí nos sentimos bien y tenemos un buen vínculo con los clientes, si creamos ese espíritu familiar que tanto apreciamos, entonces la carretera no será un problema..

Hakkı lleva mucho tiempo trabajando en el sector hotelero. Básicamente, es el propietario de un bar en la región de Charleroi. A través de un amigo, tuvo la oportunidad de hacerse cargo de esta antigua sandwichería e instalar allí a D’Aulisa. Si siempre quiso tener su propio establecimiento, abrir Aulisa fue ante todo”para complacer a Siana”, dijo, riendo. “Además, puedes verlo con el nombre del restaurante..

De hecho, el nombre también es importante. “aulisa es el nombre (de familia) de mi nonadice Siana. Trabajó mucho tiempo en la hostelería y elaboraba pasta fresca a mano. Para mí era obvio ponerla en el centro de atención, ella ha hecho mucho por nosotros, sus nietos, desde que éramos pequeños.. Y para el “por HS”, estas son las iniciales de la pareja.

Transmisión hasta la placa.

El espíritu de transmisión de la abuela también se encuentra en la cocina. Ya sea por el equipo formado por amigos cercanos de Siana y Hakkı pero también a nivel de cartas. En D’Aulisa, la carta se reduce para mantener una cocina auténtica con ingredientes frescos. En cuanto a los platos, encontramos algunas carnes y pescados pero sobre todo la pasta, hecha a mano, en raviolis, tagliatelle o cavatelli, a elegir con las diferentes salsas.

Los precios oscilan entre 12 y 15 euros los entrantes, y entre 15 y 20€ las pastas, y un poco más las carnes. Y para acompañarlo se ofrecen ginebras, vinos italianos y cócteles italianos, pero diferentes a los que se suelen encontrar en los restaurantes italianos, asegura Siana.

Durante el día y a la hora del almuerzo, el restaurante se convierte en una sandwichería como en los antiguos locales.

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