COCINA | ROLLITOS DE PRIMAVERA EXPRESS

COCINA | ROLLITOS DE PRIMAVERA EXPRESS
COCINA | ROLLITOS DE PRIMAVERA EXPRESS
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ROLLITOS DE PRIMAVERA Y SALSA DE MANÍ EXPRESA

Porciones: 4 – Preparación: 30 minutos – Cocción: 35 minutos aproximadamente

Ingredientes

  • 500 ml (2 tazas) de fideos de arroz
  • 30 ml (2 cucharadas) de salsa de soja o salsa de pescado
  • 12 papeles de arroz (8”)
  • 24 camarones, cocidos y pelados, cortados por la mitad a lo largo
  • 1 manojo de menta
  • 250 ml (1 taza) de zanahoria, cortada en juliana
  • 250 ml (1 taza) de pepino cortado en juliana
  • 12 hojas de lechuga

Salsa de maní

  • 250 ml (1 taza) de mantequilla de maní
  • 250 ml (1 taza) de leche de coco
  • 15 ml (1 cucharada) de salsa picante tipo Sambal Oelek
  • 30 ml (2 cucharadas) de vinagre de arroz
  • 30 ml (2 cucharadas) de salsa hoisin
  • 15 ml (1 cucharada) de aceite de sésamo
  • 45 ml (3 cucharadas) de maní triturado

Preparación

  1. En un recipiente con agua fría, remoja los fideos de arroz durante 30 minutos.
  2. En una olla con agua hirviendo con sal, sumerge los fideos de arroz y cocina de 1 a 2 minutos, hasta que estén tiernos.
  3. Viértelos en un colador y déjelos enfriar con agua fría.
  4. Una vez completamente escurridos, condimentarlos con salsa de pescado o salsa de soja.
  5. En un recipiente con agua caliente, sumerge 1 papel de arroz durante 5 segundos.
  6. En tu superficie de trabajo, coloca el papel de arroz, decora el centro, colocando 4 medios camarones, hojas de menta, zanahorias, pepinos, una hoja de lechuga y luego fideos de arroz.
  7. En el rectángulo de ingredientes del centro, dobla un lado de la hoja, comienza a enrollar 1 vuelta y luego dobla los otros lados sobre el centro para terminar de enrollar todo.
  8. Repite el mismo procedimiento para cada papel de arroz.
  9. Para la salsa de maní, usando la batidora de mano, en un bol, mezcle la mantequilla de maní, la leche de coco, la salsa picante, el vinagre de arroz, la salsa Hoisin y el aceite de sésamo. Una vez que esté todo bien combinado, añadimos un poco de sal y pimienta si es necesario y el maní triturado.
  10. Sirve los rollitos, acompañados de la salsa de maní.

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