En París, el bar Drinks & Co ha evolucionado su carta de cócteles para la temporada primavera-verano. Cócteles de espejo, creaciones, highballs… Céntrese en 3 nuevos productos inspiradores.
Desde finales de marzo de 2023 se estrena una nueva carta, para la temporada primavera-verano, en la coctelería Drinks & Co, situada en el corazón de esta bodega en el número 8th distrito de París. Se mantiene el principio de los cócteles “espejo”, elaborados con y sin alcohol (3 recetas en esta versión primaveral), complementados con 6 cócteles creativos, también renovados, y 5 highballs (licores alargados con un refresco). “La estacionalidad es un verdadero desafío, renovando cada vez nuestra oferta”, afirma Sylvain Escudié, director del bar. En los cócteles se introdujeron cuatro flores diferentes (lavanda, jazmín, amapola, flor de sakura).
Dable espumoso
Dable espumoso
Mezcal Del Maguey Vida, cordial de ruibarbo (jarabe casero), emulsión de lavanda, estos son los ingredientes de Foamy-dable (12cl, 15 euros), uno de los cócteles “espejo”. En el cuenco se percibe una muy bonita emulsión, antes de detectar finas notas amargas en nariz. Bastante dulce a primera vista, el cóctel esconde bien su juego: el mezcal está inmediatamente presente, tomando el relevo, mientras que los aromas batidos de ruibarbo llegan al final de la boca. “El mezcal es abrumador”, observa Tom, camarero junior. En su versión sin alcohol, el cóctel se compone, en lugar de mezcal, de un hidrolato (destilado de una infusión a base de agua) de té Lapsang Souchong.
melao
melao
En cuanto a las creaciones de cócteles, destaca el Melão (14 cl, 15 euros): cachaça Yaguara Organico, ron Myers, aperitivo de melón Manguin, hidrosol de melón. En nariz, el melón es bastante ligero. En boca, el cóctel es inicialmente cremoso, antes de resaltar sus bellísimos aromas de melón, decididamente pronunciados. El alcohol llega al final de la cata. Durante el diseño del cóctel, inicialmente se debía servir el ron encima; al final, se vierte primero, “trayendo dulzura”, especifica Thibaut, barman. El cóctel, largo en boca, se presta bien para degustarlo en la terraza.
oliva y manzana
oliva y manzana
Entre los highballs, destacan los de oliva y manzana (20 cl, 13 euros): La Blanche (aguardiente de sidra sin añejar) de Christian Drouin, la limonada de aceitunas Le Tribute. “Una alternativa al gin tonic, más avanzada, que sigue siendo eficaz, con ingredientes de los que sabemos poco”, observa Tom. La bebida, de color cristalino, se distingue por la marcada presencia de la aceituna y sus aromas jugosos. El cóctel es muy fresco. También merece la pena descubrir el increíble highball de Norigami (sake Dassai 45, refresco con hoja de nori y jazmín), con potentes aromas aportados por la hoja de alga. El menú, disponible hasta mediados de septiembre, se servirá especialmente a finales de julio y principios de agosto, período olímpico en la capital.
106 bis rue Saint-Lazare, 75008 París
