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El proyecto de desarrollo regional de hortalizas orgánicas (PDR) de Zelanda brinda visibilidad a los productores regionales al tiempo que desarrolla herramientas para fomentar su trabajo.
Parte de la horticultura de Zelanda se produce de forma ecológica. © Archivos de Alain Wicht
Publicado el 15/04/2024
Tiempo estimado de lectura: 5 minutos
Zelanda es muy conocida por sus hortalizas e incluso recibe el sobrenombre de “huerta de Suiza”. En los últimos años, las verduras orgánicas han pasado a primer plano. Esto se debe en parte al proyecto de desarrollo regional (PDR) de hortalizas biológicas en Zelanda, cuyo coste, estimado en 79 millones de francos, está financiado en parte por el cantón de Friburgo y la Confederación. Incluye en particular la construcción de edificios, plataformas de marketing e innovación y ofertas de agroturismo.
Lanzado en 2021, se espera que el proyecto se implemente durante un período de seis años. “Se ha conseguido un tercio de lo previsto. Estamos en el camino correcto”, afirma Janine Rüst, directora de la asociación de hortalizas ecológicas de Zelanda PDR. Con más de treinta miembros, la mayoría de los cuales son productores, Bio Fribourg, Morat Tourisme o, más recientemente, la Asociación Interprofesional del Vino Vully, la asociación se presenta ahora bajo la marca Passion Seeland Biologique. “Esta marca representa la región. Fomenta la producción de hortalizas, pero también de otros productos ecológicos de la región de Zelanda”, subraya Janine Rüst.
Käthi Bäriswyl, horticultor ecológico en Fräschels desde hace dos años, se unió a Passion Seeland Biologique hace un año. “Esto me permite conocer a otros productores de la región y conocer lo que se produce. Además me da visibilidad”, comenta la mujer que vende sus verduras en los mercados.
Dos nuevos edificios
El PDR se compone de subproyectos, comenzando con la construcción de edificios para dos organizaciones. Seeland Bio, una sencilla empresa entre dos explotaciones de hortalizas, ha construido una nueva nave en Ried bei Kerzers para el procesamiento, envasado y entrega de hortalizas. El traslado a estas nuevas instalaciones se produjo en diciembre de 2023 y todavía está prevista la apertura de una tienda este verano, especifica Janine Rüst. El coste de la obra ascendió a más de 8 millones de francos.
La organización de productores ecológicos Terraviva está construyendo un edificio para la preparación y almacenamiento de frutas y hortalizas ecológicas junto a sus instalaciones actuales en Kerzers. El coste se estima en unos 52 millones de francos. La mudanza está prevista para el otoño de 2024 y las nuevas instalaciones deberían estar operativas a principios de 2025.
“Está previsto crear nuevos puestos de trabajo en los próximos años”
Janine Rust
También está prevista una plataforma de comercialización que integrará a los productores ecológicos del cantón de Friburgo y cuyo objetivo será hacer más accesibles sus productos, bajo el nombre Organic Mercato. “Está en desarrollo. Se espera que las actividades de ventas comiencen el 1ejem Enero de 2025”, informa Janine Rüst. También está en marcha un centro de competencia para el cultivo ecológico de hortalizas y patatas, InnoPlattform bio. Es propiedad de los productores y coopera estrechamente con Terraviva y Seeland Bio y actúa como interfaz entre producción, investigación y asesoramiento.
Estos diversos proyectos deberían permitir la creación de unos 200 puestos de trabajo. “Aún no quedan muchos más, pero en los próximos años está previsto crear nuevos puestos de trabajo”, asegura Janine Rüst. Se necesitarán esfuerzos adicionales, especialmente en Terraviva y Seeland Bio para el acondicionamiento y envasado de hortalizas. También se crearán estaciones de trabajo para ambas plataformas.
Diferentes eventos
Otra vertiente del PDR es el agroturismo, desarrollado en colaboración con Turismo Morat. Se crean eventos o acciones turísticas ligadas a las hortalizas ecológicas. El más importante es el Día de las Verduras, que tendrá su segunda edición el próximo 2 de junio. Un recorrido de 19 km con actividades educativas y divertidas permite conectar cinco granjas en bicicleta. “El año pasado recibimos a 4.000 personas, principalmente de la región. Esperamos tener aún más participantes este año y estamos planificando una comunicación más amplia”, afirma Katja Stauffer, directora de proyectos para el PDR en Murten Tourism.
4000
Participantes del Día de las Verduras en 2023
En menor escala, Saveurs bio à Morat, cuya tercera edición tendrá lugar los días 20 y 21 de septiembre, prevé un paseo gastronómico por el Casco Antiguo. Los chefs prepararán de diez a doce platos al gusto utilizando productos orgánicos. El número de participantes está limitado a 1000 personas.
“Estos dos eventos son fijos y planeamos añadir dos productos cada año”, explica Katja Stauffer. A partir del 22 de mayo, un curso titulado la aventura de carla, estará disponible en la estación de Kerzers. Un breve cuestionario llevará a los participantes al Grand Marais para descubrir las verduras. “También estamos planificando ofertas para grupos y empresas”, informa Katja Stauffer. El presupuesto para la parte turística supera el millón de francos en siete años.
Cada vez más vinos ecológicos en Vully
La Asociación Interprofesional del Vino Vully se ha adherido recientemente a Passion Seeland Biologique. “Tanto como las verduras, el vino tiene una gran importancia en la región. Ambos son el resultado del trabajo de la tierra. Por tanto, nos parecía obvio combinar nuestras fuerzas para aprovechar posibles sinergias”, afirma Joanna Rouiller, directora de la Asociación Interprofesional del Vino Vully. Sin embargo, de 24 bodegas, sólo seis tienen la etiqueta ecológica. “Es ya más de un tercio de la superficie del viñedo. Y la decisión de unirse a Passion Seeland Biologique fue validada por todos los viticultores”, responde el director, y añade: “Vully en general tiende a avanzar hacia una viticultura más respetuosa con el medio ambiente”. Según Joanna Rouiller, todos los ámbitos han emprendido cambios para avanzar en esta dirección. “Ciertas parcelas son más propicias para la enfermedad, porque están menos expuestas al sol o son más húmedas. Si bien la mayoría de los viticultores trabajan según las normas ecológicas, algunos conservan la posibilidad de utilizar productos fitosanitarios en caso de un ataque fuerte, por ejemplo, de mildiú. La etiqueta ecológica es muy estricta, es un gran riesgo”, explica. Entre los esfuerzos realizados por los viticultores, el director menciona la sustitución de herbicidas por borregos o siega alternada. Además, está previsto instalar más estaciones meteorológicas para poder predecir mejor las condiciones meteorológicas y así procesar con mayor precisión.
