La tribu Yonnaise se instala en el antiguo museo de La Roche-sur-Yon

Los directivos de la Tribu Yonnaise Idoia Hemery-Dreyfuss y Sacha Wrobel. IJ – MATHIEU MARIN

En el corazón de La Roche-sur-Yon, cerca de la plaza Napoléon, acaba de abrir Tribu Yonnaise. Cuatro años después de su cierre, el solar del antiguo museo vuelve a la vida con esta cervecería de una superficie aproximada de 800 m². Del lado de la rue Clemenceau, la entrada a la brasserie permite sumergirse directamente en las cocinas. Frente al mostrador, una treintena de puestos permiten a los clientes comer frente a los cocineros. Las demás piezas representan cada una un país: España, Rusia, Egipto… “Mantenemos el alma del lugar con múltiples cuadros como guiño al antiguo museo”explica Idoia Hemery-Dreyfuss, directora de la cervecería junto con su socio Sacha Wrobel.

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Un bar de cócteles en el primer piso.

Una cuarentena de empleados gestionará este nuevo espacio habitable, abierto los siete días de la semana, con 180 plazas en el interior y una terraza exterior con un centenar de plazas. El menú incluye una quincena de platos, “con productos locales y 100% caseros”, en un rango de precios de 15€ a 40€. Arriba, se puede acceder a un bar de cócteles, abierto desde las 17.00 hasta medianoche, desde la calle Jean-Jaurès. “La gran escalera de época es un recordatorio del pasado y la terraza al aire libre duplica su capacidad según la temporada”. explica Sacha Wrobel, hijo de Eric, muy conocido en Nantes por su restaurante Prison du Bouffay.

Segundo restaurante del concepto “La Tribu”

Si los jóvenes empresarios, familiarizados con el sector de la restauración, se muestran discretos a la hora de invertir, admiten fácilmente que “El lanzamiento de la Tribu Yonnaise es todo un desafío después del flechazo y de los cuatro años de puesta en marcha del proyecto”. El concepto “La Tribu” está disponible en Vendée por segunda vez después de la apertura de un establecimiento similar en Les Herbiers en 2023. “El objetivo es superar este desafío estableciendo una presencia duradera en el paisaje de Yonnais. Pero la Tribu aún puede crecer si se presentan oportunidades”.concluye Sacha Wrobel.