Langostinos, lenguados, gambas… Y mucha cerveza. En 1994, la estrella del espectáculo “la cocina de los Mosqueteros”, fallecida este sábado 21 de diciembre a la edad de 86 años, ofreció una receta presentada como “típica del Norte”.
Los imprescindibles del día: nuestra selección exclusiva
Cada día, nuestro equipo editorial reserva para usted las mejores noticias regionales. Una selección solo para ti, para estar en contacto con tus regiones.
France Télévisions utiliza su dirección de correo electrónico para enviarle el boletín “Lo esencial de hoy: nuestra selección exclusiva”. Puede darse de baja en cualquier momento a través del enlace al final de este boletín. Nuestra política de privacidad
Maïté, una famosa cocinera con un descaro sin igual, falleció a los 86 años, este viernes 21 de diciembre, en su tierra de las Landas. Su franqueza, su generosidad y su humor hicieron el éxito de su espectáculo estrella “La cocina de los mosqueteros”, presentado desde hace casi 15 años.
>> Landas: el restaurante Maïté cierra sus puertas
Incluso hoy en día, los archivos de este programa emitido por France 3 Aquitaine y luego por France 3 nationale son la comidilla de Internet y las mejores noticias televisivas de fin de año. Entre las más recordadas podemos mencionar la de la receta de la hamburguesa tamaño XXL con magret de pato, mollejas y foie gras. O el culto a la anguila golpeada con un mango a la vista.
¿Pero conoces la receta de langostinos, vieiras, gambas y lenguado a la cerveza? Un plato presentado como “típico de Paso de Calais” por la compañera de Maïté, Micheline Banzet. Aunque, seamos honestos, no abunda en las mesas de los norteños. De todos modos, el video es delicioso de ver.
Para ver el vídeo sobre el INA haga clic aquí
Vemos a Marie-Thérèse Ordonez en toda su generosidad. Para preparar tu salsa de cerveza, no es cuestión de escatimar en cantidad. Lo que molesta a su cómplice en pantalla. “Eso es todo, creo que estás bastante bien ahí, ¿sabes?” -le dijo al verla verter la botella en la cacerola.
Una vez que la cerveza esté espumosa, Maïté añade una cebolla y luego bayas de enebro. “Vamos a poner… Siete, ocho o nueve o diez… Cuando amas no cuentas”, dice con todo su acento del suroeste. Antes de agregar el cilantro.
Luego llega el momento de cocinar los mariscos, incluidas las gambas… ¡Muy vivos! Cuando una de ellas se escapa de la sartén, la mujer landesa la llama al orden, hablándole con amor, como ella sabe hacer: “Ven aquí, cariño”. Una vez que los bichos están en llamas, agrega: “Cuando estén un poco muertos les voy a salpimentar”, dice Maïté, con un aire amablemente sórdido.
Al final, el dúo se quedó con más de medio litro de salsa de cerveza. Suficiente para cubrir en gran medida el plato de pescado y verduras elaborado con pasión y naturalidad por quien seguirá siendo un icono de la cocina popular francesa.
