“Realmente no lo esperábamos. Estamos muy orgullosos y muy felices. Llevamos mucho tiempo luchando por mantener la artesanía y la sostenibilidad en Boulengier. es un gran reconocimiento“, comentó Marc Paeps, uno de los propietarios asociados de la panadería Saint-Gilloise.
Participaron 14 pasteles
La tarta debía contener al menos tres de cinco productos de origen belga, orgánicos y/o artesanales: harina, huevos, mantequilla, almendras y frijoles. Los candidatos obtenían más puntos si cuatro o cinco ingredientes cumplían al menos uno de estos criterios, que eran más difíciles de alcanzar, por ejemplo, en el caso de las almendras cultivadas en el extranjero. También estaba prohibido el uso de aromas de almendras o margarina.
La prueba de la gran marca: para empezar bien el año, aquí tienes el único pastel rey para elegir en la distribución masiva (COMPARATIVO)
“La gente presta atención durante todo el año a la calidad y sostenibilidad de lo que come. Una vez que llegan las vacaciones, hacen la vista gorda… ¿Por qué? Hay muchas tortitas caras que se elaboran con productos de baja calidad. Mi objetivo es para demostrar que es posible ser artesanal, sostenible y bueno.explica la fundadora de Mingle, Noémie De Clercq, que pretende perpetuar la competición, si es posible a nivel nacional.
En total, 14 pasteleros estaban en liza y sus creaciones fueron degustadas a ciegas y a puerta cerrada el 15 de diciembre por un jurado compuesto por ocho periodistas bruselenses y personalidades especializadas del sector culinario. La calificación se estableció en función del aspecto, el relleno, la descamación, el sabor, pero también de la durabilidad de los productos.
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