Didier Saba lanza su baile de Navidad 2024 con los chefs de Pétanque des Toqués –

Didier Saba, maestro vidriero de Antibes, inauguró su baile de Navidad de 2024, seguido de una degustación de platos cocinados sobre vidrio fundido por los chefs de Pétanque des Toqués.

Didier SabaMaestro vidriero a Antibes. El 20 de enero de 2024, se produjo una multitud frente a la cristalería de Didier Saba, en el bulevar de l’Aiguillon en Antibes, denominada “Ville et Métiers d’Art”, para asistir al lanzamiento de la bola de navidad (serie limitada a 30 ejemplares y vendida por 20 euros) durante la cuarta edición del Noche de fuego.

Espectáculo culinario y arte en vidrio.

Para este magnífico evento, el Maestro vidriero se rodeó de miembros de La petanca de los Toquées iniciado por Jacques Maximin – Mejor trabajador en Francia y estrellado Michelin desde hace casi cuarenta años, para deleitar al público con preparaciones gourmet elaboradas por los chefs de la asociación y cocinadas sobre vidrio fundido procedente directamente del horno de la vidriería. Para este espectacular evento que mezcló Arte y Gastronomía, Simón Torres Bosque-Dodelinel diputado de la ciudad de Antibes inauguró las festividades haciendo sonar una bola de Navidad junto al alcalde de la Cité des Remparts, Jean Leonetti.

Espectáculo culinario y arte en vidrio.

Para amenizar este espectáculo tan caliente y colorido, creativo y sabroso, durante toda la velada el grupo de alegres hombres formado por los chefs: Christian MORISSET (Le Figuier de Saint Esprit – Antibes – Disciples Escoffier), que también celebró su aniversario; Frederic RAMOS (chef de cocina del Novotel Monte-Carlo – Discípulos Escoffier), Joel GARAULT (Presidente de Mónaco Goût et Saveurs & Disciples Escoffier), Gilles BRUNNER (Presidente del Gran Cordón de Oro de la Cocina Francesa – Discípulos Escoffier); Daniel HAOUIDECH (Consultor jefe – Discípulos Escoffier); Yves TERRILON (La Cocina de las Flores); Jérôme CLAVEL (Los 44 en Antibes); Nader AL BACHA (restaurante Diwan Albacha – Antibes – Discípulos Escoffier) ​​; Jean-luc AQUÍ (descubridor de nuevos sabores – Discípulos Escoffier), han desplegado tesoros de creatividad para deleitar los paladares gourmet de los amantes de la buena mesa.

Placeres gustativos que se derriten

Aquí, en el Atelier du Verre, la belleza nace del saber hacer, de la experiencia, pero también de los intentos de satisfacer la creatividad siempre burbujeante de Didier Saba. El 20 de diciembre, el horno consistía en fundir sílice con arena de La Gravette para hacer una placa de cocción de alimentos. Durante toda la velada, el maestro vidriero tocó su bastón ante los ojos admirados del público, mientras los chefs, con sus gorros de Papá Noel enroscados en la cabeza, afinaban la sazón de sus preparaciones culinarias.

Delicias populares

Trabajando con el horno de fusión para crear con su aliento una pasta de vidrio que se quemaba a 1200 grados y luego extendiéndola sobre un plato para bajarla a una temperatura de alrededor de 500 grados, las preparaciones culinarias se colocaban sobre el plato fundido y se cubrían con un vidrio. Campana en el taller. Servidos luego en forma de degustaciones, las vieiras marinadas, las brochetas de carne y las tortitas rellenas de hummus no duraron mucho en los banquillos, ya que estas delicias, apreciadas por el público, volvieron a ser populares y solicitadas. ¡Una vez cocido, una vez comido!

Serie limitada de 30 ejemplares en homenaje a la Navidad de Antibes

Hasta el 4 de enero, en su cristalería, Didier Saba hará que niños y mayores soplen para fabricar su propia bola navideña de cristal, que recogerán al día siguiente. El simbolismo es fuerte: es el aliento de la persona lo que está contenido en la pelota. “Le da otra dimensión”, afirma el vidriero. De hecho, la pelota comprada será única. La guinda del pastel: Didier Saba preparó uno muy especial, con arena de La Gravette, la playa próxima a su taller, del que sólo sopló 30 copias, para rendir homenaje a la Navidad de Antibes.

Creaciones únicas y coloridas, símbolo de la artesanía artística.

Didier Saba perfecciona su saber hacer en el trabajo del vidrio. Hoy es un talentoso y reconocido Maestro Vidriero. Sus creaciones únicas y coloridas son un símbolo de artesanía artística. Utilizando la fuerza de sus pulmones, la precisión de sus manos y su creatividad, Didier Saba da forma a numerosas esculturas. Desde hace 27 años, este artesano vive de su pasión y muchos transeúntes entran en su taller para admirar su habilidad. Didier Saba también participa en numerosas exposiciones en Francia y reúne sus piezas más bellas antes de la próxima.

Asociación La Pétanque des Toqués

Inicialmente, la idea de Jacques Maximin era reunir en torno al famoso baile redondo al mayor número posible de amigos del sector alimentario: chefs, pasteleros, chocolateros, heladeros, panaderos, sumilleres, profesionales de la restauración, proveedores… En 2017, recibió el Premio Transmisión por Revista Cheflo que le anima a hacer realidad su deseo y embarcarse en una aventura que continuará hasta 2018 en Vence y, a partir de 2019, en los confines de la Pino Gould de Juan-Les-Pins.

www.didiersaba.fr

www.antibes-juanlespins.com