“La familia lleva al menos ciento sesenta y cinco años en ferias y mercados. » Nathalie Wunenburger se muestra bastante orgullosa al mirar las fotografías de su “gran linaje”. “Defiendo el mundo de las ferias, maltratado y siempre dependiente de las personas, del tiempo y de los ayuntamientos. »
Todo empezó con Émile Waechter, fallecido en 1929. Junto con su esposa, Marie Bootz, dirigían un carrusel de caballos de madera tirado por caballos reales, situado en el centro. “Los alemanes quemaron el carrusel durante la guerra para calentarse. »
Una tienda de dulces en un remolque.
Luego estuvo Alice Eugénie Waechter (1903-1988), que se casó con Émile Joseph Wunenburger (1901-1963). “Tenían una tienda de dulces en un remolque. Ellos mismos hornearon dulces y piruletas elegantes. [sortes de berlingots colorés, NDLR] », continúa Nathalie. “Iban a ferias y dormían allí. El remolque tenía una parte habitable. Mi suegro Maurice (1934-2011) dormía en él cuando era pequeño. » El vehículo fue donado al Écomusée d’Alsace, pero el comerciante no sabe qué será de él y teme que se deteriore.
Después del tráiler, Maurice y su esposa Alice Marguerite (de soltera Fuhrer) compraron un soporte extraíble para la confitería y un segundo para crear una galería de tiro. Van a ferias y ahora exhiben la rueda de Mulhouse y el nombre de su empresa: Confiserie Mulhouseienne Wunenburger. Los soportes desmontables se convierten entonces en remolques.
las sonrisas de los niños
Actualmente, en la familia están Roland y Francine, los hijos de Maurice, y Nathalie (de soltera Poulharis), la esposa de Roland. Cada uno tiene su propio stand. Francine se ha hecho cargo de la pastelería de sus padres y vende especialidades de pan de jengibre de la casa Lips. En el mercado navideño de Mulhouse, cuenta con vendedores para atender su tienda y ayudará a su hermano en el puesto de Sucre-cannelle, que ofrece gofres, tortitas y churros. El campo de tiro dirigido por Nathalie se cerró en 2017. “Prefiero tener mi propio puesto de dulces, es más agradable. Tenemos derecho a las sonrisas de los niños. »
Pero antes de volver a las ferias y a los mercados, la comerciante se hizo cargo de su hijo Alexandre “hasta que fue a la guardería”. Ya adulto, se ha formado en otra profesión y está trabajando. “Mi marido se formó como culturista y yo tengo un CAP como vendedora general de alimentos. Si las cosas van mal, podemos cambiar de rumbo. »
dias muy largos
Los miembros de la familia Wunenburger ya hace tiempo que dejaron de hornear sus propios dulces. “Las normas son demasiado restrictivas y no podemos estar al mismo tiempo en el horno y en el molino. Antes se hacía de manera casual. Las libras se cocinaban en un caldero accionado por una bombona de gas. Fueron los niños quienes pusieron el palito a las piruletas. Mi suegro hizo esto. »
En cambio, Nathalie da forma a sus propias frutas de chocolate. Permanece en su puesto de 9 a. m. a 8 p. m. y rara vez se acuesta antes de medianoche. “El estrés del día debe disminuir. » Su hijo a veces viene a ayudarla. Con él, la familia Wunenburger-Waechter pudo exponer cinco generaciones de pasteleros.
El mercado de Navidad de Mulhouse, en la plaza de la Reunión y alrededor del templo de Saint-Etienne, está abierto el martes 24 de diciembre de 11 a 18 horas (cerrado el día 25), el jueves 26 de diciembre de 12 a 20 horas. am a 8 pm
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