La agrupación de interés económico (AIE) “Sen Ferme” opera en un sector donde la producción nacional es muy escasa: la quesería. Formadas por una decena de socias, estas valientes mujeres, la mayoría estudiantes, se dedican a elaborar quesos artesanales. Bleu, tore-tore, mozzarella, etc., son distintas variedades de quesos de origen extranjero que este grupo de mujeres elabora a la perfección. Formados por un quesero italiano, ahora pueden, a su vez, formar a otras personas que a veces proceden de países de la subregión.
Autor: Fátimata Diop BA – Seneweb.com
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Senegal
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