Los peores y mejores comedores de Normandía están en Calvados.

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Cada año, el Consejo Regional de Normandía premia a las escuelas que participan en el plan “Me como a Norman en mi escuela secundaria”. El objetivo de la comunidad que, entre sus diversas competencias, se encarga de la gestión de las escuelas secundarias, es animar a los chefs y directores de establecimientos a mejorar la calidad de la comida servida a los estudiantes.

“Felicito a los equipos de restauración escolar, a los secretarios generales y a la dirección de los establecimientos participantes en el plan”, señala Hervé Morin, presidente del Consejo Regional. Servir productos normandos de calidad en los restaurantes escolares no es sólo una tema importante para la educación al gusto y a la salud de los jóvenes normandos, pero también es un cuestión económica y ambiental. »

Gira hacia adelante, Caen detrás

El objetivo también es promover la agricultura regional, los sectores locales y, por tanto, el empleo agrícola en Normandía. Desde 2017 y el lanzamiento de este plan, la proporción de productos normandos servidos en los comedores escolares de los institutos normandos ha seguido aumentando.

En la cima de las 123 escuelas secundarias públicas de la región, es un establecimiento de Vire, Marie Curieque aparece a la cabeza de la lista con un 74,63% de productos normandos servidos, cuando la media regional se sitúa en el 51,70%. En Calvados, está por delante Charles Telliers en Condé-en-Normandie (74,23 %), Jean Mermoz en Vire (69,47 %), Los campos de Tracy en Vire (65,85 %) y Le Robillard en Saint-Pierre-en-Auge (63,54 %).

En el otro extremo de la clasificación regional se encuentra un instituto de Caen, Agustín Fresnel (29,88%). En Calvados, Julio Verne en Mondeville (42,91 %), Guillermo el Conquistador en Falaise (44,78 %), Jean Rostand (44,96 %) y Víctor Hugo en Caen (45,11%), también se encuentran al final del grupo.

Una falta de interés que algunos lamentan

“En este tema, como en todas partes, hay gente a la que no le importacree Hervé Morin, para explicar tales diferencias de un establecimiento a otro. Hay que felicitar a los cocineros, a los responsables de los establecimientos y a los equipos que se están movilizando. En algunos institutos, la cocina está directamente vinculada al pescador, lo que también permite tener precios muy ventajosos. »

En 2025, el Consejo Regional pretende continuar sus acciones optimizando el presupuesto de restauración para mantener una alimentación local y de calidad, animando a los establecimientos a solicitar las ayudas de France Agrimer, creando un observatorio de precios y fomentando los intercambios entre los chefs de cocina y, por último, imponiendo formación para lucha contra el desperdicio de alimentos. De media, cada año se desperdician 29.000 euros de alimentos por establecimiento.

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