Después de trabajar por toda Francia, se mudó al Jura para convertirse en criadora.

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Paulina Defrasne es una agricultora formada por años de experiencia, descubrimientos y encuentros, puntuados por su profundo compromiso con medio ambiente y agricultura. Hoy es criadora de oveja lechera en Tourmont, cerca de Poligny, pero su camino hasta llegar allí no fue lineal.

Originario de dudasPauline siempre ha trabajado en el entorno agrícolasino como empleado. “Fui recolectora de plantas medicinales y silvestres, trabajé en horticultura biodinámica, en viñedos, en casi toda Francia”, cuenta. Voz de Jura. Esta mujer de 39 años, facilitadora de la naturaleza capacitada, siempre se ha sentido sacudida por lo que ella llama sus “tres pilares”: naturaleza, medio ambiente y agricultura. “Pero me faltaba el animal. Y en biodinámica siempre estamos buscando un equilibrio entre animal y planta. »

Encuentro con pastoras: el detonante

Mientras hacía un curso de recolección, Pauline conoció a unas pastoras. Ella dice: “Fue un clic. Teníamos los mismos ideales las mismas relaciones con la naturaleza y eso me hizo querer descubre el oficio de pastora. »Siguieron varios años como pastor de verano y empleado de criadores de ovejas. “Entonces quise ir más allá y descubrir latrabajo de criador. »

Fue bastante natural que surgiera la idea de “convertirme en una actriz de estos tres pilares”: “Entonces volví a el jura después de años de nomadismo. Me tranquilicé cuando conocí a mi pareja, con el deseo de sentar cabeza y trabajar en esta agricultura y en esta preservación del medio ambiente. »

Establecer la diversificación es una carrera de obstáculos

Ayudado por asociaciones

Pero para instalarse diversificación en territorio AOC “no es una tarea fácil y requiere paciencia y tenacidad“, admite. Búsqueda de terreno, trámites… Es en este contexto que Pauline se inscribió en 2020 en la formación “De la idea al proyecto”, apoyada por InPACT39, un colectivo que reúne a las asociaciones Civam – Le Serpolet, Accueil Paysan 39, Solidarité Paysans 39, AFOCG 39 y Terre de Liens Bourgogne-Franche-Comté.

Esta formación está destinada a líderes de proyecto ya sea que tengan una idea más o menos precisa. “Me permitieron avanzar, formular mi proyecto, me acompañaron en la búsqueda de tierray los pasos para instalarse. Me puso en contacto con personas, instituciones y asociaciones. Porque decidirse por la diversificación, Es una carrera de obstáculos”explica el agricultor. También recurrió a Civam – Le Serpolet, con sede en Dole, para el cálculo del coste del proyecto de instalación y desarrollando el estudio de mercado .

50 ovejas lecheras

Valioso apoyo que le permitió para comprar tu primer terrenoen Salins-les-Bains, que pertenecía a un agricultor jubilado. Y continúa: “Luego tuve la oportunidad de comprar también los edificios aquí, una finca de 18 hectáreasa través de Más Seguro [Société d’aménagement foncier et d’établissement rural, qui a pour rôle d’assurer la transparence du marché foncier rural, ndlr] en septiembre de 2022”.

Una vez instalado, el agricultor convirtió todo a orgánico . Su vida diaria gira en torno a su tierra y la cría de sus 50 ovejas lecherasque vienen del País Vasco, Manex pelirrojos y algún Manex pelirrojo. “Yo hago corderos lechales . Durante su vida como corderos lechales, son bajo las madres en su totalidadluego se vende en cajas directamente a particulares o a un chef estrella. Luego transformo la leche en yogures naturales y de infusión de plantas. También hago cuajada suave y Volumen de ovejas tipo Ossau-Iratyque aprendí a hacer en los Pirineos”, explica. En 2025, incluso planea lanzarse a algo nuevo: Queso 100% oveja y feta ecológico.

Educación ambiental

Sus productos se venden principalmente en tribunal de circuito: en el mercado ecológico de la asociación Producteurs Réunés, en Lons-le-Saunier; en el Alter’marché du Dan, en Poligny; en el mercado mensual de Arbois; a Asociaciones para el Mantenimiento de la Agricultura Campesina (Amap) y a particulares, y a algunas refinerías, cremas y tiendas orgánicas locales mi.

En última instancia, la ambición de Pauline es establecer una educación ambientaldebido a su pasado como presentadora de la naturaleza. Ella explica: “Me gustaría poder hacer, a mi propia escala, actividades y tallerespara que la gente pueda ver qué granja vivaque proporciona al mismo tiempo un medio de vida para los campesinos pero que También protege la fauna y la flora.. » Ella ya le da este discurso a su hijo cisnede tres años: “Creció entre las ovejas. No siempre es fácil porque tiene padres a los que todavía les gusta la velocidad, pero sabe por qué lo hacemos. »

Información práctica
Enlace al fondo de premios: https://bit.ly/3BaZtqw.

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