Se abre un restaurante, un bar y una bodega en la antigua oficina de turismo de esta localidad del Loira Atlántico

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Fabien Macé y Pierre Vidal, ambos treintañeros, acaban de abrir el restaurante, bar y bodega “La Chope des Marais”, 38, rue de la Brière en La Chapelle-des-Marais (Loira Atlántico)ubicación ideal en el cruce de carreteras que conducen, hacia las ciudades más cercanas, a Saint-Joachim, Herbignac y Sainte-Reine-de Bretagne.

Inicialmente la oficina de turismo de Brière, que más tarde se convirtió en el restaurante Bel île, luego l’Entre-deux, esta hermosa casa rural continúa su impulso gastronómico.

En el interior, dos comedores con capacidad para 60 personas, una bodega y una terraza con capacidad para una veintena de comensales en los días soleados.

Pierre Vidal dirigía anteriormente el restaurante La Marine en Pen-Bé y Fabien había trabajado con él durante tres años.

Trabajo más regular

Con la marcha de los directivos de Entre-deux, aprovecharon la oportunidad para venir a Briéronne.

“Aquí no es estacional, a diferencia de la costa, el trabajo es más regular durante todo el año y esto nos permite organizarnos mejor, organizar nuestros días de trabajo y de descanso”, comenta Pierre.

Ninguno de ellos fue a la escuela de hostelería, llevan casi veinte años formándose en el sector.

“El amor por la cocina me ha traído hasta aquí”, confiesa Pierre, que suele trabajar en la cocina con Jordan Riffaut, el jefe de cocina.

Fabien está en la habitación con Michèle Paboeuf, que permanece entre los muros del establecimiento desde hace trece años.

Productos locales

Ofrecen, a la hora de comer, una fórmula de entrante (con buffet libre), plato principal y postre, a la hora de comer, por 15,50 euros.

Y un menú con cuatro entrantes a elegir, otros tantos platos principales y postres por la noche.

Lo que destacan son los productos locales y de temporada.

“Por ejemplo, tomamos los productos lácteos de la granja Mézerac en Saint-Lyphard, el famoso queso Brière, de la granja Kerougas en Herbignac y toda la carne de Fred Souton, en la carnicería de Marais, a 300 m de aquí. Y nuestras patatas fritas son caseras, hechas a mano”, cita Fabien.

Y en la bodega ocurre lo mismo, especialmente con todo tipo de cervezas de las microcervecerías de la región.

Útil: El establecimiento está abierto de lunes a domingo, para el almuerzo. Y jueves, viernes y sábado por la noche. La bodega está abierta al mismo tiempo. Están previstas veladas temáticas. Contacto: 02 40 24 42 35.

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