Inaugurado en mayo de 2023, Machizo, situado en el corazón del distrito 11 de París, es un lugar donde el arte culinario se encuentra con la creatividad. Con sus influencias asiáticas mezcladas elegantemente con la cocina francesa, el chef Taka lo invita a un viaje sensorial inolvidable.
Machizo, que lleva el nombre del apodo de infancia del Chef Taka, refleja su estado mental de ensueño. El chef reivindica un enfoque ilimitado: “En mi cocina todo es posible, hago lo que quiero. » Esta filosofía se encuentra en sus creaciones culinarias donde cada ingrediente conserva su esencia: “Un nabo siempre debe ser un nabo. »
Un menú excepcional, productos locales.
El restaurante ofrece tres menús degustación por la noche: un menú de 7 platos a 85 €, un menú de 5 platos a 75 € y un menú de 4 platos a 68 €. Estas opciones permiten a los huéspedes explorar el universo poético del chef, que sólo trabaja con productos frescos, locales y de temporada. Su respeto por los ingredientes se extiende a una gestión ejemplar de todo el producto. Por ejemplo, en su postre de pera utiliza de todo: se escalfa la fruta y se reinvierten las pieles para crear un sorbete.
La carta de vinos y cócteles, también elegida por Taka, evoluciona en función de los platos ofrecidos. Una de las firmas esenciales es la hizo TERuna sutil unión entre champán y yuzu. TER, que significa Tokio y Reimsrefleja la esencia misma de Machizo: un diálogo apasionado entre culturas.
Artesanía de barrio y una cálida bienvenida.
El encanto de Machizo también reside en sus detalles. Los platos y tazas, diseñados por la ceramista local Yeliz Yoldas, respaldan la singularidad del lugar, auténtico, sincero y artístico. En el comedor, Kornelia, la esposa de Taka, brinda una cálida y atenta bienvenida, contribuyendo a crear un ambiente amable y agradable.
con solo 26 cubiertosel restaurante atrae a una clientela predominantemente parisina, formada por treintañeros que buscan una experiencia gastronómica de alto nivel. Los clientes habituales, seducidos por esta dirección confidencial, regresan para explorar la imaginación del chef.
Una distinción bien merecida
En octubre de 2024, Machizo fue distinguido con el Guía Lebeyque otorgó al chef Taka el premio al mejor foie gras por su excepcional flan de foie gras, acompañado de espuma de temporada y una teja de trigo sarraceno. Una pura delicia, que nos dejó boquiabiertos.
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