500 restauradores, productores y artesanos homologados, 21 chefs embajadores, la marca “Savoir-faire 100% Côte-d’Or” sigue creciendo y evolucionando. Este impulso se confirmó durante la 15.ª reunión del comité de acreditación, que se celebró en la hospedería Tour d’Auxois, en presencia del 21.º chef-embajador Louis-Philippe Vigilant, este miércoles.
La marca “Savoir-faire 100% Côte-d’Or” está verdaderamente arraigada en la vida cotidiana de Côte-d’Oriens. Un verdadero factor de identificación del producto con los consumidores, les garantiza el acceso a productos locales y de calidad en todo el territorio, en la ciudad y en el campo. La marca goza de gran popularidad entre los restauradores, productores y artesanos, debido a los valores que defiende: el desarrollo de circuitos locales, una alimentación de calidad, el reconocimiento del saber hacer… En total, de los 53 expedientes examinados por el comisión, se emitieron 41 aprobaciones, 11 fueron retiradas por cese de actividad y 1 aplazada, elevando el listón a 500 aprobadas en sólo 5 años de existencia. “A cinco años del inicio de esta aventura, seguimos comprometidos junto a los productores y artesanos que enriquecen nuestra región. Seguiremos mostrando sus conocimientos a la Costa de Oriens”.explica François Sauvadet, presidente del Consejo Departamental de Côte-d’Or.
De los 21 chefs embajadores, cuatro fueron sustituidos por otros nuevos tras su salida de su establecimiento:
KRISTINA MORLOT, chef de las delicias de Kristina en Brazey-en-Plaine, primera chef embajadora
THOMAS BRAGHI, jefe del castillo de Sainte Sabine
SPENCER MAGNIN, chef de La Brasserie des Halles en Nolay
SEBASTIEN MYET, chef del Castel de Très Girard en Morey-Saint-Denis
Entre los nuevos aprobados encontramos:
La Cámara de Agricultura de Côte-d’Or, que recibe la aprobación para su propia producción del centro de horticultura del departamento de Côte-d’Or en Perrigny-lès-Dijon. La cervecería de 90 BPM. Una dinámica microcervecería ubicada en Ahuy que ofrece Jondi rubia, una cerveza rubia con lúpulo y maltas Côte-d’Or. Los mercados Gilly by Delin de Gilly-lès-Citeaux que ofrecen productos Côte-d’Or, quesos de la quesería Delin, Côte-d’Or, Nuiton, leche 100 % Côte-d’Or, pero también carnes y embutidos de Côte-d’Or, mostaza, crème de cassis… La vaca Flore en Mulot y el pan de especias Petitjean, una empresa emblemática de nuestro departamento que fue fundada en 1796 y sigue siendo una empresa familiar independiente que promueve el saber hacer de Dijon y Costa de Orien.
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