El Mercosur está hoy en el centro de la protesta agrícola. Este acuerdo de libre comercio entre varios países sudamericanos y la Unión Europea podría firmarse a finales de año. Fomentará la importación de productos agrícolas en Francia, en particular de carne. Esto provoca la ira de los agricultores, especialmente en Lozère, donde la ganadería representa el 90% de la agricultura.
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Algunas mañanas, como aquí en Saint-Etienne-du-Valdonnez, en Lozère, el tiempo es tan malo que se puede sacar una vaca a la calle. Los de Jean-François Maurin son cálidos por dentro. “Los trajimos esta semana, por la nieve, ¡es muy reciente!
El criador cuida mucho a sus Aubracs, a los que alimenta con cereales cultivados en su explotación. “Sé lo que hago, como soy quien produce los productos, no tengo sorpresas.“, comenta el criador.
Jean-François está seguro de su práctica, pero hoy está preocupado. Porque pronto su ganado criado con buenos cereales podría encontrarse en competencia directa con la carne de Brasil.
El país es el segundo productor mundial de carne de vacuno y, gracias a sus gigantescas granjas y a sus animales dopados con hormonas, su precio es muy inferior al que ofrece Jean-François. “De hecho, las hormonas del crecimiento desarrollan músculos, por lo que los animales son mucho más musculosos y, por tanto, los costes de alimentación son mucho menores. Son ganadores en esto, señala Jean-François.
Una práctica eficaz, pero ilegal en Francia desde 1988.
Esta carne extranjera podría acabar en el mercado francés gracias al Mercosur, un acuerdo de libre comercio entre la Unión Europea y varios países sudamericanos que podría firmarse a finales de año. Planea eliminar los derechos de aduana sobre los productos agrícolas o los automóviles nuevos.
Cien mil toneladas de carne de vacuno brasileña deberían regresar así a territorio francés. Una competición que molesta a los Lozérien, porque los estándares no son los mismos.
A diferencia de los sudamericanos, por ejemplo, debe registrar toda la vida de sus animales en un fichero para una perfecta trazabilidad. Una pesada tarea administrativa.
“Somos completamente incomprensibles porque intentamos trabajar lo mejor posible. Pero Europa obliga a respetar las especificaciones y, al mismo tiempo, introduce en Europa carne que no respeta en absoluto las mismas normas. Es una aberración, no es normal”. protesta el criador de Lozérien.
Jean-François Maurin teme sobre todo que esta carne extranjera haga caer los precios en el mercado francés y agrave la crisis agrícola.
Pero en Lozère, todo el sector no comparte esta preocupación. Este matadero local abrió fácilmente sus puertas a France 3 Occitanie para demostrar que en el departamento se produce carne de alta calidad, lejos de un modelo intensivo e industrial.
“Intentamos ser lo más respetuosos posible con el animal. El animal está destinado a ser consumido. Existe esta fase que es inevitable y ninguna máquina puede reemplazar al hombre. También puedes ser lo más respetuoso posible para optimizar la calidad de la carne”. asegura Olivier Racaud, director del matadero de Gévaudan.
Aquí no hay métodos brutales ni ruidos opresivos. Por tanto, desde la cría hasta el sacrificio, la carne de vacuno o de cerdo de Lozère no tiene nada que ver con la carne barata, según el director.
“Se nota por el color de la carne, es muy roja. No es carne de cerdo industrial, es carne de cerdo criada en libertad, en términos de sabor, de calidad de la carne, de conservación”. especifica el director.
Y con sus diferentes etiquetas de calidad, como la etiqueta roja de Aubrac, los productos del departamento siempre han sabido atraer a los consumidores exigentes, a pesar de sus elevados precios.
“Esto es lo que siempre nos ha permitido hacerlo bien. Este año el matadero está progresando, no retrocedemos a pesar de una situación nacional muy desfavorable. En el futuro siempre confiaremos en este concepto de calidad para continuar nuestro desarrollo”. concluye.
Una perspectiva alentadora para todo un departamento, porque hay mucho en juego. En Lozère, la ganadería representa el 90% de la actividad agrícola.
Escrito con David Emilien.
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